【本章專家介紹】
曹偉新
主任醫師，博士生導師。上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院臨床營養科主任、上海交通大學醫學院營養係副主任、中國抗癌協會腫瘤營養與支持治療專業委員會副主任委員、中華醫學會腸外腸內營養學分會常委和老年學組副組長、上海市醫學會腸外腸內營養學專科分會候任主任委員等。
從事臨床營養的應用和研究工作近20年。主攻圍繞腫瘤和危重症患者的圍手術期腸內、外營養的應用，以及其他慢性病患者的膳食營養防治等。
孫建琴
主任醫師，博士生導師，複旦大學附屬華東醫院臨床營養中心主任。目前擔任國家衛生與計劃生育委員會營養專業標準委員會委員，中國保健食品評審委員會專家，中國營養學會常務理事，中國老年營養分會主任委員，上海市營養學會副理事長，上海市食療研究會副理事長兼秘書長。
擅長各種疾病的營養治療、各類人群營養風險篩查評估及健康管理等。
高鍵
副主任醫師，營養學博士，複旦大學附屬中山醫院營養科主任，上海市營養學會理事。
具有超過15年以上的臨床營養工作經驗，長期參與各類疾病的營養治療、營養保健、營養指導和營養教育等。曾擔任原衛生部2011、2012“中國500強企業員工健康行”特邀科普專家。出版有《吃對就健康》、《鹽與健康》等科普著作。
鄭璿
副主任醫師，營養學博士，中西醫結合博士後，第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任。
長期從事臨床營養學的研究、教學和臨床營養支持治療。在慢性腎病、痛風、肥胖、2型糖尿病患者的個體化營養方案方麵有較深入的研究和豐富的臨床經驗。
吳萍
副主任醫師，醫學碩士，同濟大學附屬同濟醫院營養科主任。
近20年來一直專注於營養與各種急慢性疾病（糖尿病、痛風、腎髒疾病、癌症及各種消化疾病等）的研究與防治，以及對這些疾病患者和特殊人群（孕婦、產婦、嬰幼兒、青少年、老年人等）的營養宣教與谘詢指導。