第二天一大早，隨著鬧鍾不停的叫嚷，夏寧終於從床上爬了起來。
洗漱完畢後急急忙忙地趕到店裏，匆忙塞下路邊買的煎餅果子之後，迅速進入了工作狀態。
穿戴好專業裝備，夏寧開始處理泡好的鴨貨。
盆中的水已經有了些許涼意，鴨肉經過一夜活水浸泡之後，已經變得晶瑩白膩。
夏寧快速洗淨雙手，將所有鴨貨換一個大盆再次清洗幹淨。
將鴨頭翻過來順著底部剪一刀，接著在清水中輕輕按壓擠出鬆香，再放到另一個幹淨的盆中備用。
在將所有食材清洗完畢後開始加熱鹵水，鹵鍋在大火中逐漸開始冒出白煙，放入用鹵料包裝好的新鹵料，加入調料抽底攪拌。
紅亮的鹵水在加熱中不斷散發出更加劇烈的香味，這極為濃鬱的香味和昨天根本不可同日而語。
濃烈而醇厚的甜辣香味順著前台悄悄飄了出去，早上八點多，這時的美食街上還沒多少人，隻有幾個做早餐的小店在開著。
甜辣鴨店對麵就是一個賣早餐粥和小籠包的店鋪，還有一個賣餛飩和小籠包的店鋪。
兩個老板已經忙過了早餐高峰期，正坐在門口閑聊歇息。
粥老板聊著聊著，鼻子一動，突然聞到了一種獨特的味道。
那種甜中帶辣的醇香味道，讓嗅覺仿佛受到了極大的刺激，一種極為渴望的感覺從大腦傳出，口水不自覺地開始分泌。
粥老板的喉嚨微微滾動，仿佛不確認一般，鼻尖猛地吸了一大口，臉上帶著一種滿足感，仰頭長歎一口濁氣。
餛飩老板一臉懵圈地看著粥老板的動作，眼中帶著一絲茫然與好奇，手上還不停地磕著瓜子。
“老張，你這是咋的了？要來點瓜子不？”
粥老板又吸了一大口，接過餛飩老板的瓜子，眼中滿是興奮。
“哎，老王，你有沒有聞到什麼味道。”
“什麼味？”
餛飩老板用力吸了一口，一股甜辣鹹香互相交錯的獨特味道瞬間湧入鼻腔。
“聞到了！聞到了！這什麼味？挺好聞的。”
“從來沒聞過。”
粥老板一邊吸一邊四下環顧，直到看到對麵新開的那家甜辣鴨，那一股股濃密的白煙，正從抽煙機口往外翻騰。
粥老板眼睛一亮，指著對麵那家店喊道：
“我知道了，是對麵那家，昨天新開的那個甜辣鴨！”
“甜辣鴨？”
餛飩老板疑惑：
“沒吃過這玩意，不過這味……”
餛飩老板又大吸了一口氣，接著說道：
“這味真好聞，就是不知道吃起來咋樣。”
此時鹵湯已經大開，夏寧正在往鹵鍋中放鴨貨。
要按鹵製時間下入鴨貨，鴨脖、鴨腿鹵50分鍾，要先放。
鹵20分鍾後再放入鴨鎖骨，再鹵10分鍾後放鴨頭和鴨翅，這樣可以讓所有鴨貨一起鹵熟。