齊禹抬頭望著天花板。
他也知道爺爺說的有道理，所以他也在想這個問題，但想不通。
齊老爺子隻好求助式的看向晁堂和謝超軒。
但晁堂表示自己也不知道。
而謝超軒想了想，說：“有兩種可能，一是他擔心的就是你不管不顧要和他同歸於盡，以你表現出來的脾氣，這非常有可能。”
齊老爺子翻了個白眼：“如果這間私房菜館完全屬於我，那我肯定會這麼幹，但很顯然，這是大家的財產，我不會拿它來做意氣之爭。”
“他哪裏能這麼了解你嘛。”
“也是。那第二種可能呢？”
“第二種，則是擔心你們持續發力了。”謝超軒接著說：“首先，你們口碑立起來了，他們的生意難以避免的要受到影響。你們固然不可能吃下全部市場，但小禹剛剛也說了，高消費人群就這麼點，他們也完全可以采用預定座位的方式，來你們店裏吃飯。”
齊禹輕輕點頭：“是這樣沒錯，據我估計，等我們完全站穩腳跟了，林傑店裏的客人能少一大截，但要幹死他還做不到。”
謝超軒：“確實如此，但你剛剛還說了，他們的運營成本非常高，不能保證足夠高的營業額，賺到足夠多的錢，那就要虧本。以我的經驗，他們的日均食客少五分之一，就要開始傷元氣，少四分之一，就要焦急萬分，少三分之一那就是傷筋動骨了。”
齊禹搖頭：“這很難。”
“所以要你們持續發力。”謝超軒笑道：“賺錢，攢錢，然後再開一間同招牌的旗艦店，主打高端，把廚師長係列、總廚係列的菜全部挪過去，再把最優秀的爐頭轉移過去，把高端和中高端兩塊市場都吃下，剩下的爐頭留在這裏，繼續維護中端私房菜的生意。”
“高端市場狙擊林傑，做到味道比他好，服務比他強，甚至裝修都比他高檔舒適，價格還比他低，哪怕略有虧本也在所不惜，中端私房市場則源源不斷的吸金，為高端餐館輸血，讓他們無生意可做。”
“好！”齊老爺子以拳擊掌，興奮地道：“就這麼辦！”
謝超軒接著說：“但這樣一來，你就得耐住性子，一時半會急不得，要攢夠足夠的資本。當然，你要實在著急，正好你們還有店麵沒啟用，直接把它改造成旗艦包間區，隻接納高端人群也行，隻是這樣一來效果恐怕就沒那麼好，能容納的人群也有限，地段上也沒優勢。”
“不過也有好處，一方麵你可以盡快展開狙擊計劃，省的還得憋好久，別憋壞了；另一方麵，這樣一來廚師不需要分割，廚師長係列之類的精品菜高端菜也不用撤，對現在的生意影響也最小。”
齊老爺子眉頭一皺，有點猶豫。
過了片刻，還是搖頭：“不急一時半會，剩下的店麵確實小了，還是再忍一忍吧，這麼多年都忍過來了，不急一時半會。而且我猜，林傑也在等著我出招，我越忍，他反倒越不安，這也是一種折磨。至於廚師分割這塊……我再想想辦法，到時候再說吧。”
“也好。”謝超軒也更傾向於再等等，齊老爺子能忍自然再好不過，也認可齊老爺子的看法，確實越等林傑就越難受。
不過緊跟著，他又話鋒一轉：“但有一點，如無必要，我建議不要搬遷地址，你另開家新店都行，店搬了，搞不好就要元氣大傷，很多老客都不一定會來了。”