少女點頭，跟著齊禹走到墩子邊，取了一塊肉。
齊禹給所有應聘切墩的求職者，提供的都是五花肉。相比精瘦肉，五花肉肥瘦相間的部分很容易斷，因此更能考驗刀工。
至於刀，則是鈍刀。
作為一個合格的切墩工，除了刀工本身要求過硬之外，還必須要會最基本的刀具養護，受限於時間，齊禹隻考驗他們快速磨刀的本領。
如果上手先看刀，自然是加分項，如果切了才發現刀鈍，然後能快速磨好，也能算合格，但如果磨不好，或者不磨硬切，那就得一票否決了。
至於用鈍刀切出合格的食材……
不可能，絕對不可能，宗師都辦不到，要有那個求職者能拿鈍刀片出蘭州某麵那種薄厚的肉片來，齊禹當場把刀給吃了。
而少女的表現，就讓齊禹非常滿意。
她並未看肉，而是先看刀，發現刀刃有些鈍之後，又用指腹輕輕摩擦了下，接著看向齊禹：“這刀不行，有磨刀石嗎？”
齊禹伸手一指，她順著齊禹目光看去，就發現了一排磨刀石和磨刀棒，甚至連用來修整刀刃的戧子都有。
她還真盯著戧子看了幾眼，似乎在琢磨要不要戧菜刀，但她又拿起片刀看了下，發現刀刃雖鈍，但刃口非常圓潤，應該是刻意磨鈍的，並沒有肉眼可見的卷刃與豁口，不需要特別精細的修整，磨一磨就可以了。
於是她拿了兩塊高低目數的磨刀石，把刀和磨刀石清洗幹淨，便手腳麻利的磨了起來。
速度很快，采用橫刀磨法，粗磨精磨都是兩麵前中後三段刃口各來回劃拉三十下，自磨刀石這頭拉到那頭，完整覆蓋了整個石麵，能有效避免磨刀石被磨的出現弧度甚至凹凸不平反而傷刃。
這一下，就看出她基本功相當紮實，齊禹滿意點頭。
磨好刀後，她才看了看自己將切的豬肉，然後便立刻刷刷刷切起來。
肉片薄可透光，肥瘦完整黏連並未分離；肉絲粗細均勻，長短相近；肉丁四四方方，大小一致，非常符合齊禹的要求。
不愧是殺豬……咳咳，不愧是幫忙殺豬分肉的，對切肉確實相當了解，根本難不住她。
於是齊禹又讓她切了土豆絲，同樣切的相當完美，土豆在她手裏非常聽話；再讓她試著切文思豆腐，雖然粗細並未達標，但好在切的還算勻稱，沒爛沒斷，也算勉強合格。
齊禹又讓她試著切一下蓑衣黃瓜，雕個蘿卜花，但這下可就難倒小姑娘了，她並未嚐試過這類花裏胡哨的，好在底子相當紮實，齊禹給她示範了下，她便照貓畫虎切了出來，成品相當不錯。
“可以了，”點點頭，齊禹說：“基本考驗已經通過，下邊談談期待薪資吧。”
嗯，齊禹已經有了決定，不出意外的話，她應該能留下。
考驗什麼的其實都是走過場，齊禹鑒定技能一掃，少女高級中階的刀工、中級後階的火候調味和中級初階的顛鍋翻勺就展露無遺了。