一行人頓時圍了上來。
尤其以龐亦津衝在最前麵。
沒辦法，白切雞作為粵菜的代表之一，實在太出名了，龐亦津也很拿手，自然迫不及待想看看齊禹做的怎麼樣。
當然，白切雞因受到廣泛歡迎，早已經不僅僅是粵菜了，各大菜係，尤其南方菜係都有白切雞的身影，廣府菜、客家菜、本幫菜中都有自己的特色白切雞，其餘菜係，也有不少雞類製品與白斬雞的核心技藝有異曲同工之妙。
這也說明，白切雞非常包容，直接吃也行，依據個人口味蘸各種佐料也可，靈活多變。
龐亦津看了眼齊禹的雞，看看亮黃緊致的雞皮，豐富靚麗的雞啫喱，立馬便知齊禹這份白斬雞的完成度極高，迫不及待地就想夾一塊嚐嚐。
不過終究還是忍住了，等三位巨佬和齊禹父母都動筷之後，才夾了一塊肉多的胸肋部位，塞進嘴裏。
嗯，雞胸肉嘛，又叫雞肋，懂的都懂，雖然肉多，但放眼如今大家普遍都不缺肉食的情況下，基本上就是最難吃最不受歡迎的部位，非但味道很難進去，肉質還偏柴，口感相當差勁。
也正因如此，雞胸肉味道的好壞，其實才最考驗廚師的功底。
而龐亦津將胸肉一入口，便眼前一亮。
雞皮的鹹鮮緊脆，雞油的滑潤細膩，給了他相當大的驚喜。
哪怕肉質不可避免的仍有些柴，稍微顯散，但味道卻並不寡淡，鹹鮮味已浸透了進去，可以說已經做到了這塊肉能達到的極致。
這是肉的先天缺陷，非戰之罪。
如果能把雞胸片下來單獨處理，龐亦津相信齊禹能把它肉多的優點發揮到淋漓盡致，但整雞烹飪，換誰來也沒法做的更好了。
關鍵還是湯好，不僅吊的快，還綜合了雞湯的鮮亮與濃湯的香醇，最大程度利用了雞肉與雞油的特色，加的料子也很到位，放大了湯的優勢，尤其是沙蟲，絕對是畫龍點睛之筆，雖然看著比較嚇人，但卻將這鍋湯的鮮推到了一個極致，比起尋常清湯都強。
這些看似簡單，隻要按著配方無腦下料，然後盯好時間即可，但其實相當考驗功底，換個廚師來照本宣科的做，看似哪一步好像都沒做錯，但味道就是大有不同，能達到齊禹這份白切雞的七八分品質就已經相當優秀了。
不得不承認，廚藝這玩意兒，很多時候確實很玄學。
這塊肉給了龐亦津十足的驚喜，他也徹底確定，哪怕是自己最為擅長的領域，也已經被齊禹完爆了。
就……
不愧是師父！
師父屌爆了！
我TM吹爆！
齊禹：？
滾滾滾，你才屌爆了！
嚐過了原汁原味的白斬雞之後，龐亦津扭頭就走。
不是不吃了，而是調配自己最喜歡的蘸料。
他的口味其實比較偏向潮汕客家地區的，吃這份白切雞，最喜歡搭配的佐料自然也是當地最具特色的金不換。
嗯，其實就是羅勒，又名九層塔，既是一味常用藥材，也是大受東南地區歡迎的佐料，味辛甘，似茴香又略不同，氣味衝鼻，但入菜或者作為調料之後，則會大大減淡其辛衝味吃起來變得甘甜，氣味也變得清爽，而且具備相當強悍的去腥能力，做海鮮賊搭。