掌握了方法之後，炒刀口辣椒其實並不難，以老板的底子，得了齊禹提點，做的辣子雖然還算不上完美，但品質也是極高了。
齊禹撚起一塊辣子，輕輕一捏，辣子便被碾碎，顯得極酥，別說做刀口辣椒，就是直接舂碎做辣椒麵都足夠。
於是他點點頭說：“可以了，另外一點，出鍋前可以淋一點點油下去，再翻炒幾秒，會讓辣子更香。現在嘛，你先把這辣子鍘碎，然後按照同樣的方法做一份刀口花椒，然後就用這倆試著做道菜，看看有什麼區別。”
老板應是，然後開始指揮：“幺兒嘞，你去宰條花鰱，我再做一道來鳳魚試試。”
“曉得了。”
於是老板開始動手，得到刀口辣椒後，又如法炮製，做了刀口花椒。
齊禹靜靜看著。
實際上，做刀口辣椒，不比做油潑辣子所需的辣椒麵，炒辣椒的時候加點油，其實是要更合適的，那樣練出來的辣椒花椒，雖然要像不加油一般酥脆的難度要大不少，但哪怕沒那麼酥，也要更香很多。
他做麻婆豆腐的刀口辣椒與刀口花椒，就加了油。
但加少油炒辣椒花椒，難度反而要比不加油來的更大了，道理就像齊禹說的，少油反而不利於溫度均衡，還容易讓辣椒花椒粘連。
齊禹在廚藝大賽結束前，火候瀕臨大成（大師級）的時候，添油做刀口辣椒、刀口花椒，都很難真正做到完美，隻是如果不加，就沒那麼香了，才不得不咬牙攻克這一難關。
但這老板不一樣，他還沒到那個程度，添油炒刀口辣椒，不僅遠不如不加油那麼酥脆，還沒那麼香，受熱不均，甚至很容易糊上一點，導致後味泛苦，全方位被不加油的吊打。
更何況最後出鍋前還補了一點點油下去，盡力激活了些香味，提升隻會更加巨大。
果不其然，等他做好刀口花椒，再處理完畢兒子宰殺的魚片，重新做出一盤來鳳魚的時候，他自己都驚呆了。
齊禹瞄了一眼，不打算嚐，隻發動了鑒定技能：“一份品質極佳的來鳳魚（B+級）。”
齊禹微微一笑，暗暗點頭。
僅僅隻是辣椒與花椒的改變，就能直接讓這份來鳳魚的品質拔高了一檔，由上佳變成極佳，已經很難得了。
雖然說，他做的來鳳魚本就無比接近B+級，但邁入之後，就是嶄新的天地，意味著他真正找到了繼續前行的方向，也難怪他激動的手舞足蹈。
見狀，齊禹不吝提點，又告訴他一個小技巧：“你下次再做來鳳魚的時候，可以試試把豆豉換成黴豆豉，然後細細剁碎。另外，豆瓣是你自家釀的豆瓣吧？風味很不錯，但顆粒稍稍有點粗，下次再剁細點。”
“下鍋的時候，先加豆瓣爆香，再加豆豉炒出複合香，然後才是蒜蓉、薑泥、刀口辣椒等等，或許還能小小的更進一步，但具體的就得你自己慢慢摸索了。”
“明白！”老板用力點頭，然後鄭重的給齊禹鞠了個躬：“多謝齊大師指點！請原諒我有眼無珠。”