讓清湯繼續在火上保溫，齊禹拿起碩大的高山娃娃菜，摘掉最外圈幾層偏老的菜葉，然後再拿起小刀，撕掉菜葉上那層薄薄的透明筋膜，再一層層把菜葉雕刻成蓮花狀，共計十一個。
然後，他又將清湯一分為二，稍微大的那份用細紗布再好好過濾兩遍，讓湯色更加清澈，然後倒入兩口長嘴開水壺中，稍小的那份則繼續架在鍋上煨著。
他又另起一鍋，加清水燒開，放入白菜花兒，焯上幾秒便迅速撈起，冷水漂冷去盡菜腥味，然後又將白菜放入大笊籬中，排成一圈，架在清湯鍋上，勺兒打起清湯，一勺勺淋澆在菜上，慢慢地將白菜徹底燙熟。
白菜熟後放入玻璃碗中，往菜心處放一粒枸杞，然後輕輕一捏，讓菜蓮閉合，如花骨朵狀。
搞定收工！
停下手裏的動作，齊禹看向邊上的工作人員，微笑道：“你好，我的菜做好了，麻煩幫我送給評委品鑒。”
“好的。”工作人員露出甜甜的微笑，取了個大托盤，將一盅盅燙熟的白菜放上去。
擺好了七個，正打算拿第八個的時候，齊禹製止了她：“等一下。”
“嗯？有什麼問題嗎？”
“這四個是我留著我們自己吃的，就別端了。還有長嘴壺也是，拿這個大的就好，小的給我留下。另外，麻煩幫我跟晁爺爺……咳咳咳，跟晁師父說一聲，麻煩他幫我淋一下清湯，我就不過去了。”
工作人員眨巴眨巴眼睛，點點頭，應聲好的。
結果她剛走沒兩步，便停了下來。
謝超軒等七人回來了。
“噢？這就做好了？看來我們時間掐的剛剛好。”謝超軒樂了，衝工作人員說：“就放在那邊吧，我們這就嚐嚐。是誰做的？”
工作人員看向齊禹，微笑：“齊師傅做的。”
謝超軒點點頭，又掃了其他人一眼，見他們都還沒開始掃清湯，便不再多關注，自然而然走到一旁的大桌邊。
正要伸手拿長嘴壺，卻被晁堂搶先了一步：“還是我來吧。小禹特地把白菜做成花骨朵狀，說明衝水也有講究，要用湯汁的衝擊力和熱度把花骨朵衝開，你可別衝壞了。”
一聽這話謝超軒不樂意了：“嘿，你這話說的，跟我沒見過市麵似的。開水白菜我也會做好吧，無非沒你那麼擅長。”
“是咯，你都承認沒我擅長，還是我來吧！”說著，晁堂提起壺，微微傾斜，清澈微黃的湯水便自壺嘴落下，正正好淋在白菜花骨朵兒的中心處。
花骨朵緩緩散開，恰如花苞盛開，呈現蓮狀，花心處一點朱紅色的枸杞仍穩穩當當留在上邊，竟未被湯水衝開，晁堂的手有多穩，可見一斑。
應如是讚歎不已：“這道菜真是怎麼看怎麼驚豔，看似清湯寡水，實則精致濃醇。更別說，齊師傅還在擺盤上下了硬功夫，先不說這菜味道做的怎麼樣，單單就湯澆菜葉，蓮花盛開的一幕，就已讓人驚豔不已了。”
聽了這話，廖青山眼前一亮，忙掏出手機，換著角度刷刷刷拍了幾張照片，然後又摸到晁堂邊上，把他注湯、菜蓮盛開的過程拍成了視頻，反手就發了個朋友圈，然後又往各種群發，然後按著語音鍵在邊上叭叭。