周一，中午兩點。
最後一輪決賽，稍稍有點特殊。
因為地點換了。
就在齊禹家的飯店後廚展開。
當然，不是現在的後廚，而是新裝修的那個，前兩天剛剛竣工，可以正式投入使用的碩大廚房。
而七位評委也不在現場看著，而是窩在隔壁茶樓，打著麻將等齊禹四人上菜。
嗯，七個人，為了湊兩桌，他們把店裏一個自稱打麻將挺牛批的兼職生也給拉去湊人頭了……
這並不意味著評委們不重視決賽，恰相反，他們非常期待齊禹四人的作品，才要以最輕鬆自在的狀態等上菜。
甚至於就連食材，都是在收到舉辦方報的名冊後，由齊老爺子、晁堂和謝超軒三人，親自去齊清河的幾個供應商處進貨采購的，價格不菲，全都是市麵難見的精品，就是為了助力齊禹四人發揮。
買回來也不用去挑，早已按著他們各自上報的菜單，分門別類擺在了他們邊上。
齊禹這邊，就擺著按最高標準采購的食材。
來自金華的頂級火腿，淩晨現宰的黑豬精排、豬蹄、大裏脊，源自山城區縣農村的三年跑山老母雞與二年老鴨，齊魯大地上那比人還高的精品大蔥，滇省的帶泥小黃薑，上品瑤柱，以及高山娃娃菜。
嗯，這就夠了，食材並不是很多。
但價格賊高昂。
徐勇賢那堆還要更貴一點，因為他點名要的伊比裏亞火腿，金華火腿他都看不上。
對此齊禹表示嗬嗬。
不過就自己麵前這一堆，齊禹估摸著得有自己大半個月工資……
哦不對，他沒有工資。
隻有提成。
那沒事了。
清點了下食材，莫得問題，齊禹便開始動刀。
先把瑤柱泡發，雞鴨給宰了，內髒淘洗幹淨，腳指甲和翅尖指甲剁去，去頭去脖，對半剖開，加鹽泡水逼出殘留在骨肉中的廢血，再割下約莫八兩左右的火腿肉，衝洗剔淨表麵，然後剁小精排，火炙刮淨豬蹄表麵絨毛，同樣對半片開。
之後就是焯水，涼水下食材，加薑片蔥段，待水沸立即撇去浮沫，再用熱水衝洗幹淨，另起一大湯鍋，燒熱後倒入焯過水的食材，再細細瞥兩道浮沫，連水一塊把泡發的瑤柱加進去，重新下入蔥薑，六兩紹酒，二兩汾酒，轉小火保持微沸，蓋蓋，定時四個小時。
一定要用小火，否則湯就衝成濃湯了，不夠清澈。
嗯，這鍋湯最主要的其實就是老母雞，所以他宰了兩隻，其中一隻的雞胸肉被他“扣留”了下來，裹上保鮮膜丟進冰箱保鮮層。
精排與火腿肉都是做配的，目的是進一步激發雞湯的鮮味。而豬蹄和老鴨，目的則在於給湯增加點膠質感，讓湯保持清澈之餘，留有相當的濃稠感。
然後齊禹就開始耍手機。
六點四十，倒計時結束，齊禹瞄了眼湯，覺得還差點火候，又不慌不忙給自己炒了份蛋炒飯隨意應付了五髒廟，然後開始處理雞胸肉和裏脊肉。