這確實是個很公平的評判尺度。
就聽廖青山接著說：“龐師傅的煲豬骨，我認為最大的缺陷就是‘平凡’，這道菜太過尋常了，龐師傅卻能煲的這麼驚豔，無疑就是本事。做菜的時候常常說一句話，最簡單的就是最難得，普普通通一道菜要做到出彩，難度反而比那些硬菜要更大。”
“但本身的下限其實就很高，哪怕一個不通廚藝的普通人，照本宣科按著大致步驟去做，味道上也差不了，龐師傅的手藝雖然經驗，但我覺得他的發揮，對於這道菜的提升，並不算太大。”
“當然，種師傅的菜也是如此，奶汁肥王魚本身的上限也很高，種師傅的廚藝對這道菜提升有限。不過相較於煲豬骨而言，這道菜要做成的難度要更大，而且它還有另一大缺陷，就是魚的腥味，以及煎魚時對火候的把握。”
“所以我覺得種師傅這道菜，能加上一點難度分，最終給他的打分，也要比龐師傅略高一點點。”
“而到了齊師傅這，毛血旺不但製作難度其實也並不低，下限也要比另外兩道菜低得多，它是真的能做到很難吃的，不論毛肚還是鴨血，都有其難以解決的固有缺陷，齊師傅能做到這份上，真的很不容易。”
“當然，最關鍵的還是‘辣’。嗯，這道菜的‘辣’，或者說川菜下河幫一係的‘辣’，我一直都認為是把雙刃劍，愛的人極喜歡，無辣不歡，不能吃辣的則為之如虎，吃一口就像喝了開水一樣，再好吃也難以承受。”
“齊師傅當然也沒能解決‘辣’的問題，也不像上輪比賽中的樸師傅那樣，收放有度，辣而不燥，掌握住了精髓，但他卻以‘香’掩‘辣’，這股辣味固然還是讓我難以接受，但太香太好吃了，以至於壓根不能吃辣的我，壓下辣味以後，又忍不住去回味，然後自虐般再吃一口。”
“歸根結底，我認為這種，讓人痛並快樂，欲罷不能的香，不僅僅來源於他下的料，最關鍵的還是他的湯打好了根基，一鍋老鴨湯，完美吸納並釋放出了各種配料、調味料的香，聚於一堂，這是最難能可貴的，所以我把最高分給了齊師傅。”
“嗯，這就是我評分的依據，不知各位評委，還有四位師傅，能否接受？”
幾人若有所思，但不論評委還是齊禹四個，顯然也都沒什麼意見。
等了片刻，謝超軒開口：“如果他們仨的菜在味道上存在明顯差距，那當然還是按照味道打分，但如今質量上不分伯仲，廖老板的評分標準，確實也不失為比較公平的評分依據。”
應如是也開口：“有理有據，我們自然都沒什麼意見，但現在的問題是，半決賽，起碼要決出優勝組進入下一輪決賽，進而比出個冠軍來。現在一個第一三個第二，該怎麼辦？”
廖青山：“好辦唄，既然你們都覺得我的思路有道理，就按照這個思路來重新打分不就得了？”
齊老爺子搖頭：“不妥。”
“噢？怎麼不妥了？”