至於胖胖，沒選他們家酒樓最招牌的沙爹牛肉，而是選了看起來平平無奇的彩椒牛肉，也讓齊禹稍顯詫異。
樸部成更離譜，水煮牛肉居然是他選的。
這小子不是壓根不會做川菜嗎？
韓式甜辣與川式麻辣天差地別，看似都是辣，滋味卻截然不同，這小子是被驢踢了嗎？
哪怕他搞個牛肉部隊鍋都好啊。
還是說他有特別的殺手鐧？
想不明白，齊禹再次移開目光，落到了種宏明身上。
Emm，看架勢，這家夥似乎打算煎牛排？
倒也是個好主意，牛排醃製好後，煎製起來相當快，用不了幾分鍾，說不定能第一個出鍋，送上評委們的餐桌。
至於牛排屬於西餐……
這都不是事兒，煎牛排最重要的無外乎牛肉的品質，以及火候調味，品質姑且不說，火候與調味專業的廚師根本不差，不存在水土不服這種東西，煎出來的牛排絕對不差。
不過，似乎也沒太大的發揮空間，純看硬實力的高低了……
看著看著，開始專心處理自己的牛肉。
在大多數的牛肉菜式中，想要做好的最關鍵一步，其實就是對牛肉的處理上。
想要最大程度嫩化牛肉又不失其香，甚至要將香味徹底釋放出來，醃製這一步相當關鍵。可以這麼說，隻要牛肉醃好了，廚藝不是太差，火候掌握的不要太離譜，隨便做做都能弄得非常好吃。
而醃牛肉的過程，考驗的主要是調味，但不全是調味。
齊禹經過這一陣反複摸索，也琢磨出了一套針對小籠黃米蒸牛肉的醃製方法。
讓牛肉更嫩，香味更濃，滋味更和諧。
在切牛肉之前，就有一步至關重要。
拍打牛肉。
齊禹第一次做這道菜的時候，也拍打過牛肉。不隻是他，另外七個選手，切肉之前，其實也在拍打。
但時間都太短，而齊禹這次足足拍打了五六分鍾，愣是給肉排上勁拍出漿，內裏纖維都拍鬆了，才開始下刀切。
嗯，當然，拍牛肉也要講方法，不能使蠻力，拍到肌纖維鬆而不散是最好的，真要拍散了炒出來反而不好吃。
切肉醃肉，再剁碎蔥薑花椒，炒製蒸肉粉，刀鍘豆瓣醬與豆豉，齊禹不慌不忙的做著。
結果就在這時，種宏明的香煎牛排出鍋了。
冒著騰騰熱氣，還在鐵板上滋啦啦沸騰的七塊大牛排，被工作人員端起送到評委們的桌上。
不止齊禹，幾人都紛紛抬頭看，然後便是一愣。
臥槽，你個濃眉大眼的居然也這麼陰險？
這麼大的牛排，你是想把評委們都喂飽嗎？
齊禹眨巴眨巴眼睛，幹脆停下動作，看向評委席。
反正他不著急，最後一個出菜也無所謂，不妨看看評委們的表現。
然後就見他們各自切了一小片牛排，蘸上貌似普普通通的黑椒醬，塞進嘴裏，細細咀嚼，久久無言。
很多選手則一邊醃製，一邊也抬起頭，看向各位評委，就連徐勇賢都不免頻頻側目，打量評委們的反應。唯有龐亦津、樸部成絲毫不為所動，一直在悶頭做菜。
半晌後，謝超軒微笑開口：“種師傅，讓其他選手也嚐嚐你的手藝，怎麼樣？”