說做就做。
但芝士鍋就得重新做了。
畢竟，它並不具備多數火鍋不懼久煮的共同點，熬煮時間一長，食材會不會煮老姑且不說，鍋裏的芝士徹底化開，濃鬱的奶香味散去，單單湯底的風味，也會發生巨大的變化。
雖然在很多人眼中，這並不是什麼缺點，因為化開的芝士也沒有憑空消失，湯底的風味變化，也未必是壞事，口味上的層次感還更加豐厚了，但畢竟失去了最初時最原本的味道。
所以，芝士鍋其實更類似於冒菜，煮好後離火上桌，待鍋中主菜吃完，要涮別的菜時，才重新開火熬煮。
正好，湯底的配方也還要再重新調整調整，單單用番茄膏不太夠，還得炒點鮮番茄，另外，檸檬的量也需要重新調整。
另外，麵粉的量其實可以略微縮減一些，火鍋不比罐燜牛肉，而且後邊也還要再加芝士，麵澇就不宜過分濃鬱。
不過大的方向基本上是定下來的，剩下的也僅僅隻是微調而已。
很快，湯底做好，暫時先不下食材，上砂鍋慢慢熬著。
他則又取了十來隻鮮蝦，去頭去殼挑蝦線，切丁捶爛，摔打上勁，再加少許馬蹄碎和麵粉，一份蝦滑就算做好了。
店裏也沒有其他的海鮮，於是他又挑了幾隻鮮蝦，泡了一把粉絲，跟著其他食材一塊下入鍋中。
再嚐。
相當驚豔。
尤其是蝦滑，配著豉油與辣椒圈調出來的蘸水，酸辣鹹鮮一個不缺，入口勁道彈牙，和著芝士的濃香，簡直好吃到爆。
粉絲也很不錯，飽吸湯汁，爽滑順口，根本停不下來。
雖然仍然沒到A-級的標準，還屬於B+級的範疇，但相比先前那道部隊鍋，無疑好了太多。
於是齊禹便喊來龐亦津和齊清河一塊品嚐。
前兩鍋時間有些長了，但問題不大，本來就是讓他們挑毛病的，出鍋久了隻會讓毛病更加突出，不影響他們給出意見。
龐亦津連連點頭：“很不錯啊，師父你這熬的是什麼？自創的火鍋嗎？”
齊禹：“就是樸部成的棒式芝士部隊鍋，怎麼樣，還可以吧？”
龐亦津呆了：“這你媽是棒式芝士部隊鍋？這……除了名字一樣，都加了芝士之外，根本毫無聯係嘛。”
齊清河對異域菜式不太了解：“什麼棒式芝士部隊鍋？”
齊禹大致給他解釋了一下，隨後衝著龐亦津說：“做了點本土化調整嘛，原本的芝士鍋我感覺不太符合國人的口味，要做到打破口味藩籬的程度要求又太高了，一時半會肯定不能成，所以幹脆按我的理解調整了下這鍋的味型。爺爺和謝師父他們不也鼓勵我們自己調整嗎？”
龐亦津連連搖頭，覺得不行：“你這哪裏是調整，你這簡直是直接換了道菜，做法、口味都完全不一樣了。我覺得評委肯定不得幹，否則的話，你硬做一鍋山城老火鍋完了加兩片芝士進去，硬說是你理解的芝士鍋，豈不就鑽了人家的空子？”
齊禹：“我想過，但紅油老火鍋跟芝士的味道不太搭，主要是豆瓣豆豉的味道跟芝士有點衝突，和酸辣口也不那麼適配。”