齊清河看了看托盤裏的十幾個罐子，猶豫一陣，難得很克製的隻給碗裏打了兩口湯，一小塊牛肉。
他先舀了一勺湯，再吃肉，連連點頭：“可以啊，湯汁非常濃稠厚重，酸酸甜甜，鮮香濃鬱，肉軟爛又不失形，入口軟糯又還保留了一點彈牙的口感，非常棒。”
齊禹輕輕點頭。
然後齊清河又皺起眉頭：“不過總覺得味道不是很和諧……怎麼說呢，隱隱約約能吃到一點點洋蔥味，但很寡淡，感覺這味道如果能再濃鬱一點的話，會更好吃。”
聽到這裏，齊禹一拍額頭：“哦對，爸你不說我都忘了，還得炒個洋蔥！你們等會兒啊！”
齊清河：？？
就見齊禹火急火燎的跑回爐灶邊上，熱油，化開黃油，炒了一小盤洋蔥，並配了個勺子。
他端著洋蔥回來說：“加了洋蔥就不好久燜了，這樣吧，咱們嚐的時候先打點進碗裏，然後再舀點洋蔥攪拌攪拌再吃。”
齊清河翻個白眼，重新給自己打了碗湯，加一勺洋蔥，入口，眼前一亮：“謔哦，洋蔥一加，簡直是注入了靈魂啊。
香味一下濃鬱了很多，洋蔥獨有的香甜也被完全釋放了出來，但又不至於搶了牛肉的風頭，非常好吃！”
齊禹點點頭，也給自己打了點湯和牛肉，拌入洋蔥，嚐了一口，連連點頭。
“確實很好吃，湯底有點羅宋湯的厚重感覺，但隻是口感像，味道大不一樣，比羅宋湯更加柔和，酸酸甜甜，又香又濃，很有層次感。
土豆也很好吃，炸過得土豆很好的保持了形狀，而且酥皮吸飽了湯汁，一口咬下去，湯汁溢散出來，包裹著沙沙的土豆，隱約還有一股奶香，味道甚至不比牛肉差。胡蘿卜也很不錯，軟糯香甜，吃起來非常滿足。”
龐亦津也嚐了一小碗，然後問：“有個問題……酒呢？”
齊禹愣了一下。
眨巴眨巴眼睛，他又打了一小口湯，仔細嚐嚐：“還真沒嚐出特別的酒味……酒精應該是都揮發幹淨了，剩下的香味物質則完全化進了湯裏，提鮮增香，但本身沒什麼存在感。”
齊清河：“光吃這一份嚐不太出來，我們試試別的吧。嗯，這份是二鍋頭的？”
“對，二鍋頭的。”
於是三人又各自打了幾口二鍋頭版的牛肉湯。
為了避免洋蔥的幹擾，他們都特地頗有默契的沒加洋蔥，直接喝湯。
龐亦津當先說：“隱隱約約好像是有點區別，但又說不太出來……看來酒對這道菜的影響確實很小。”
齊清河：“確實有點區別……我也說不準是口感還是味道上的區別，就覺得兩鍋湯同樣的醇厚，但這一鍋相比上鍋，香味略遜色幾分，但有種甘潤爽洌的感覺。”
齊禹閉上眼，細細品味一番，說：“看來，酒在這道菜裏最大的作用，主要還是在於去腥提鮮，增香軟肉的作用，隨著酒精蒸發帶走腥膻物質，並釋放、放大香味以後，酒本身剩餘的芬香物質微乎其微，對菜的影響雖然也還存在，但著實很小了。”