齊禹若有所思。
“其實解決的辦法很簡單。”晁堂說：“第一，花椒少一點點；第二，換一種辣椒，不要用滿天星，改用丘北產的辣子，那邊出產的海椒品質很高，香和辣維持著非常恰當的平衡。”
齊禹點頭：“好，下次我試試。”
齊老爺子又說：“既然你已經掌握了川係家常菜的精髓，那麼有兩道菜也是時候教給你了。”
“噢？”齊禹滿臉好奇。
“麻辣兔頭，冷吃兔。”
齊禹：！！！
他一聽到這兩道菜名，眼睛頓時瞪得滾圓，口水都要流下來了。
兔兔！
居然是兔兔！
想吃！
學！
必須學！
外地人可能沒法理解川渝地區對兔子的喜愛。
就這麼說吧。
沒有一隻兔兔能活著離開川渝地區。
繁殖能力賊強，在外國動輒泛濫成災的兔兔，在這裏被吃到得賣幾十塊錢一斤。
泛濫成災？
不可能的！
吃都不夠吃好吧！
說起來，兔肉本身寡淡無味也不香，怎麼做就是什麼味，好像吃的是調料味一樣，但川渝地區普遍重油麻辣的味型，恰好完美跟兔肉匹配，得以發揮的淋漓盡致。
以至於兔子的做法五花八門，冷吃兔，仔薑兔，跳水兔，鮮椒霸王兔，火鍋兔……等等等等，隨便就能列舉一大堆。
王剛都做了好幾期兔子。
就是單純蒸熟了蘸紅油醬料，一樣賊扒拉好吃！
而麻辣兔頭和冷吃兔更是其中翹楚，出圈的存在。
尤其麻辣兔頭。
雖然剝了皮的兔頭看起來頗有些猙獰，吃起來的吃相也絕對不好看，但味道是真的絕，隻要能克服心理上的障礙，保準吃了還想吃，根本停不下來。
嘬一口麵上的紅油，掰開頜骨啃兩嘴麵頰上鮮嫩入味的兔肉，嘖嘖嘖。
齊禹滿臉期待的問：“咱們什麼時候學這兩道菜啊？”
“不急，”齊老爺子笑笑：“這一陣我們得籌辦拜師宴，等拜師宴結束了來吧。嗯，教你的油辣子你練的怎麼樣了？學到家了嗎？做麻辣兔頭可少不了油辣子，當然，味道上得調整一二。”
齊禹表情僵住。
“嗯？還沒學會？”
“呃，最近要學的東西比較多，沒顧得上溫習。”
齊老爺子：……
“那你這陣子都學了個啥？”
“這兩天基本都在吊高湯。”
齊老爺子沒話說了，擺擺手：“抽空練起來，做不出合格的油辣子，你的麻辣兔頭味道上得大打折扣。”
“哦，那我現在就去練。”
“高湯也別落下了，要做高端菜，高湯永遠是基礎。”
“好的。”
齊老爺子點點頭，背著手越過齊禹，在廚房裏晃悠一圈，也開始幹活。
齊禹想了想，決定中午再練習油辣子，也繼續切配去了。