可惜經驗還是略有不足，肉末炸的久了些，雖然香酥有餘，但梅花肉中豐富的油脂也被炸的略有些過了，口感略有些發幹偏柴。花椒也略略有點兒過，帶了點若有若無的焦味，一般人嚐不出來，齊禹卻能隱約捕捉到，算是個小遺憾。
但總體來說還是相當令人滿意了，些許小遺憾無關大局。
發動鑒定技能驗證，齊禹再次暗暗點頭，自己的判斷果然沒錯。
“麻婆豆腐（失敗）（A級）。”
雖然沒到A+級，比起他發揮最好的簡化版麻婆豆腐在味道上似乎還略有欠缺，但潛力卻不可同日而語，齊禹相信他再練習幾次，以大師級的品味加以調整，不難將它推到A+級的高度。
至於S-，暫時還不敢想，他就算超常發揮也沒幾道菜能做到這個檔次。
放下勺，齊禹笑著看向幾人：“發揮的還不錯，大家都來嚐嚐吧，給我留一點下麵條就好……對了胖胖，這豆腐辣的很，你吃的時候小心點，別辣到了。”
龐亦津點點頭。
於是齊禹便跑到一旁下麵條去了。
寸英蓮迫不及待地端著盆衝到桌邊，果斷舀起一大勺豆腐塞進嘴裏。
“嗷！”她臉色驟變，被燙得嗷嗷大叫，趕忙張大嘴嘶呼嘶呼的抽著氣，緊跟著濃烈霸道的麻辣味襲來，她眼睛又一瞪，額角頓時沁出層細密的汗珠。
“媽耶，好辣好麻，真的爽，要得啊小禹，你做的這道麻婆豆腐硬是要得！”
齊清河也再按捺不住，同樣打了一大勺豆腐，但他吸取了寸英蓮的教訓，大口吹了幾下，但也沒吹太涼，這菜吃的就是入口時的熱辣滾燙，太涼了就沒那滋味了。
入口，齊清河便愣了一下，忍不住回頭看了齊禹一眼，隨後細細品味著嘴裏的豆腐，他表情漸漸複雜起來，又不由自主的回頭看著齊禹的背影。
看著他行雲流水般的動作，齊清河竟出了神。
齊清河這會兒的心情很複雜。
這盤麻婆豆腐，給了他很大的震撼，甚至比之前嚐過的完美的一品粥、上湯焗龍蝦和品質極高的九絲三鮮粥帶來的震撼都要更加強烈。
因為那些菜，他不太懂。
他能嚐出好吃，而且是極致的好吃，但說不出子午丁卯，也就吃個美味看個熱鬧，雖然震撼，但不夠強烈。
而這份麻婆豆腐，他懂。
雖然說，他其實吃過比這更加極品的麻婆豆腐。
老爺子親手所做的麻婆豆腐，更加霸道，更加美味，比齊禹這份強得多，吊起來打那種，足以讓人畢生難忘。
但，齊清河吃出了其中互通的東西，那是作為川菜家常菜的靈魂。
就是這份共同點，才讓齊清河震撼非常。
這意味著，齊禹雖然都沒正兒八經的做幾分川菜，但他卻已經真正掌握住了川菜的精髓，所欠缺的僅僅隻是硬實力罷了。
硬實力的提高其實好辦，雖然沒有捷徑可走，但就是個水磨工夫，隻要有耐心，找對方向，持之以恒的磨下去，早晚能練到爐火純青的高度。
而這虛無縹緲的精髓，菜係的靈魂，或者說直指廚藝的本質的東西，卻是最難也最簡單的。