實在不行，大不了撈出大蔥回鍋再重新燉個五分鍾十分鍾的，反正目前來看食材的搭配還算合理，味道肯定不差，頂多就是牛腩被燉爛了，但也無礙，燉牛腩不怕軟爛，就怕柴。
心念一轉，齊禹心中大定。
這菜應該成了。
但還有最關鍵的一步，要這一步翻了車，那就真做了無用功，即使能救也得大費周章。
碼味。
最後一哆嗦了，齊禹不想出任何意外。
所以下調味料之前，他先舀了一勺紅彤彤的茄湯嚐了一口。
酸，香，隱隱還帶著一絲絲清甜和鮮美，但很微弱，以齊禹的舌頭分理出這些味道都很艱難，總體很寡淡，以番茄味為主，沒什麼層次感。
沒調過味的菜肴是這樣的，除非純甜口的菜，否則沒有鹽，其他味道也黯然失色，單薄的很。
要不怎麼說鹽才是調味之王呢。
但鹽雖重要，卻得最後才能下。
在腦袋裏計算片刻，他拿起調味罐，下入一勺半的味精，然後再重新舀了一勺湯品嚐。
比剛剛更鮮了些，但還是寡淡。
顧默寧不知何時又摸了過來：“你們大廚做菜也加味精啊？我還以為你們湯裏的鮮全從食材本身裏提取出來呢。”
“這要看情況。”齊禹頭也不抬，“味精說白了就是穀氨酸鈉，一種純鮮味的物質，也是大多數食材的鮮味來源，但鮮味並不僅僅隻有穀氨酸鈉一種，它的純鮮與其他食材的複合鮮味略有不同，有時需要加點作為補充，但有時加了反而畫蛇添足，得具體情況具體分析。
說白了，這東西就跟鹽巴、白糖一樣，在廚師的手裏就是一味普通調料，加不加味精也不能作為廚師廚藝水平的象征，不要過分標簽化，也不要畏之如虎。”
“哦。”顧默寧又陷入若有所思的狀態中。
齊禹還在默默計算鹽量。
味精本身是純鮮物質，但味覺這種東西是相互影響的，鮮味多寡，也會影響到鹹味的濃淡，齊禹第一次正式做這道菜，也沒有菜譜參考，得謹慎一些。
琢磨片刻後，他往裏加了兩勺鹽，也就是約莫六克的量，隨後攪勻，再打起一勺湯嚐了嚐。
湯汁入口，他的眉心豁然展開。
味道完全變了，有了鹹味注入其中作為主心骨，茄湯好像完全活了過來，酸甜滋味被放大，鮮甜也被徹底激活，在味蕾之上流淌、跳動，醇厚味美，非比尋常。
單論湯，這鍋菜絕對有B級水準。
但……
怎麼還沒收到任務完成的提示？
難道是肉燉坑了？這道菜總體上並沒有達到B級的水準？
下意識的，齊禹對著眼前的湯發動了鑒定技能，結果卻讓他又是一愣。
“茄汁竹筍燉牛腩（未完成，等級未知）。”
未完成？
什麼情況
不，不對……
這菜確實還未完成，嚴格來說，他現在還在調味，廚師沒有下定論之前，這菜其實還不能算正式出鍋。
說起定論……