看著碗中晶瑩剔透、根根分明的黃燜魚翅，齊禹心潮澎湃，久久無言，一時間竟忘了下手。
黃燜魚翅在圈外的名氣或許沒有開水白菜來的大，但同樣也是公認最為頂級的國宴佳肴，而且對於齊禹而言，這道菜還有著不一樣的深遠意義。
它並非傳統意義上那道譚家菜的代表作之一，不是那道迄今為止最近的傳奇，而是經謝超軒以自己理解改進後的絕學，是他畢生廚藝的集大成之作。
謝超軒將這道菜端到了齊禹麵前，也代表著將自己的一身絕學全都擺在了齊禹的手中，這是一種認可，也是一種傳承。
見齊禹呆住，謝超軒輕輕一笑，推了他一把：“行了，回神回神，趕緊吃吧。這黃燜魚翅就得趁熱，涼了就不是這個味了。
這菜放保溫桶裏這麼久，味道已經受了影響，你再出神老半天，味道更不知得跑到哪裏去，倒是你還得質疑我這麼鄭重其事地把這菜送來，怎麼就這滋味。”
齊禹用力點頭，終於抬起碗，鼻子用力吸了一口氣。
厚重的香氣，溢滿鼻腔。
那是以雞與火腿打底，加以瑤柱、鮑魚等多種食材烹飪出的高湯所特有的香氣，還夾雜著絲絲上好花雕的醇香。
嗯，經長時間烹飪，花雕中的酒味早已徹底散去，沒了酒精的烘托，餘下的芳香物質聞起來味道也淡了許多，少了幾分甘洌，卻仍不失醇香與厚重。
此外，齊禹還隱隱約約嗅到了絲絲醬香味，卻不知源自於哪裏。
醬油？
耗油？
還是別的什麼醬？
聞過之後，他又撈起一絲魚翅，放入口中。
魚翅一入口，滑過舌麵，齊禹便被那鮮美滑嫩的味道與口感所折服，隻覺得整個人都飄了起來。
魚翅具有很多高端食材所共有的特點，本身並沒有什麼味道，卻很能吸味，高湯的鮮美醇香全被捆縛其中，好似粉絲，卻又比粉絲更Q彈脆爽，入口時乍一綻放，唇齒掛香，那種絕妙的滋味簡直了，齊禹隻覺快活似神仙。
幾口吃完魚翅，齊禹又端起大碗，直接牛飲高湯。
和吃魚翅不同。
味蕾對液體的敏感度要遠強於有形的菜肴，喝湯時，雖少了魚翅的口感帶來的加成，但純粹的美味帶來的刺激更加直接且濃烈，讓人更加沉醉。
齊禹甚至喝到了一絲絲極不真切的甜味。
這鍋湯應該是沒有加糖的，這絲絲甜味也和白糖所能提供的純甜不同，而是鮮到極致的清甜，又有點點像山泉水中各種礦物質所提供的甘洌甜味，很淡，卻很美。
唯一美中不足的便是，這份黃燜魚翅已不是剛出鍋時最完美的狀態，入口多了幾分厚重，卻也破壞了原有的平衡，鼻子輕嗅時聞到的醬香味，入口就濃烈了好幾分，鮮甜味卻要弱了少許。
但仔細琢磨，卻又覺得這一絲絲缺憾仿佛隻是錯覺，這份黃燜魚翅分明那麼完美，渾圓無缺，怎麼會美中不足呢？
大概是謝超軒之前的話帶來的主觀影響吧，畢竟他說過，黃燜魚翅就該出鍋上桌時馬上吃，久了風味就流失了。