齊禹對麵，齊清河眼睛瞪得滾圓。
蝦汁濺到他身上了……
“我新買的衣服！”
齊禹有些尷尬地笑笑，趕緊把整隻蝦塞進嘴裏，快速咀嚼，一時間，美的無以複加。
蝦肉精致彈牙多汁不必多說，關鍵是這份靈魂醬汁，蒜末中的膠質與豉油融合，黏連在蝦肉上麵，和雞油的鮮香交相輝映，與大蝦相互碰撞，鮮鹹香甜完美彙聚，簡直爽到極致。
毫不誇張地說，這是齊禹吃過最棒的白灼蝦。
即使老爺子親手做的白灼蝦，也不過如此了，不看調料光看蝦本身，老爺子燙的蝦甚至還要稍遜半分。
畢竟術業有專攻，粵菜廚師是做白灼蝦的祖宗。
那些小技巧說破了看似很簡單，但最簡單的才是最難的，要最大程度激活食材的本味，靠的就是這些獨門絕技，不說破的話光靠嚐很難嚐出來秘訣究竟在哪。
至於蘸料，口味就因人而異了，喜歡什麼味道就怎麼加，隻要不太過複雜以至於喧賓奪主即可，雞油算是個小技巧，但算不上獨門絕技的程度。
齊禹閉上眼睛，用心享受，同時細細回憶龐亦津此前做蝦的過程，記下了他的技巧。
十秒燙煮，一分半鍾浸泡，加糖，再浸泡三十秒，加鹽，出鍋，挑蝦線擺盤。
不難。
有手就行。
他會了。
睜開眼，齊禹又剝了一隻蝦，嚐嚐別的蘸料。
也挺好吃，但相比較之下，還是豉汁蒜末的最搭，最合齊禹的胃口。辣椒圈也還行，但辣味有點不太夠，屬於鮮辣口，幹蔥頭版本的鮮香有餘，但稍顯得寡淡了點，齊禹不是非常中意。
至於混合佐料，倒是融合了三者的優點，不過味道複雜了，反而沒有單純的豉汁蒜末來的純粹。
看著剩下的蝦，齊禹默默發動鑒定技能。
“一份接近完美的白灼蝦（A+級）。”
接近完美啊。
雖然隻是A+級，在接近完美中屬於墊底，但也不改其優秀的本質。
關鍵是，掌握了技巧，這道菜真的一點都不難。
任由這等技巧被攝像機拍攝下來並直播出去，龐亦津也著實坦蕩。不得不說，龐家確實跟齊家一樣，是真的放下了門戶之見，一心隻想發展廚藝，格局很大。
壓下雜念，齊禹又嚐嚐顧默寧做的蝦。
嘖。
一般般，蝦還算緊實，但偏硬偏柴，失了彈性，也不夠鮮。料子味道尚可，但太重太複雜，蓋過了蝦味，減分。
蔥薑炒肉小勝一場，金湯酸菜魚穩贏，白灼蝦全方位吊打，三菜三勝，龐亦津贏的毫無懸念。
強壓下再吃幾口白灼蝦的欲望，齊禹放下筷子，向在旁邊等著的服務員要了張紙，寫下自己的打分和理由，然後將紙還給她。
貌美如花的服務員看著桌上的菜咽了口口水。她也想吃，另外兩道菜也就罷了，感覺跟酒店出品的菜也沒有本質的區別，但那盤白灼蝦看著真的非常誘人。
但職業素養讓她壓下了食欲，微笑著朝齊禹道了聲謝，折起紙標上號轉身走向主席台。
齊禹看向父母和柳玉書，笑道：“你們要不要也嚐嚐？”