“還有？”齊禹愕然，還有什麼可以改進的地方嗎？
想不到了啊。
湯已經熬好，雖然還有調整的空間，但主基調已經定下了，至多隻能微調而已，而且還有更大的可能越調越糟糕。
難道要往湯裏加點味精進一步提鮮？
沒有意義啊，這湯已經很鮮了，味精又隻是單純的鮮味物質，沒有什麼層次感可言，添進去隻會讓鮮味太過太突出，破壞平衡，反而不美。
那是要往湯裏添麵條，把湯完完整整的利用上？
這倒是有點可能，上湯泡飯雖然也很美味，畢竟米飯跟什麼都搭，但這份鮮美醇厚的湯汁，顯然還是搭配滑糯彈牙的麵條更合適，再不濟用米線也不差，甚至用八寶糯米飯可能都很不錯，總比用白米飯適合些。
於是齊禹試探著問：“弄一份麵條，把湯汁利用上？”
齊老爺子搖頭：“加麵條隻是物盡其用罷了，並不能進一步改善這鍋湯。”
齊禹又冥思苦想一陣，終於搖頭：“我想不到了……爺爺有什麼意見？”
見狀，齊老爺子暗歎一聲，齊禹創造力十足，但經驗和見識還是欠缺了些。
想想也對，齊禹要真能在小小年紀就做得盡善盡美，未免也太妖孽了些。
於是他也不為難齊禹，幹脆點明：“你不覺得這份上湯焗龍蝦太過單調了些嗎？湯是純葷湯，蝦又是純葷菜。”
“嗯？”齊禹若有所思，隱隱意識到了什麼，但到嘴邊又說不上來，不由問，“有什麼問題嗎？”
“問題大了。”齊老爺子接過話，“中餐最講究搭配，很少會有純葷之菜，尤其高端硬菜，多少得有點素菜點綴搭配，就是鬆鼠鱖魚、金毛獅子魚，也少不了鬆子或豌豆的點綴，還得用番茄炒沙。
你這份上湯焗龍蝦又有什麼呢？燉湯時加的蔥薑嗎？還是麵上浮著的那片白菜？”
齊禹一愣。
好像……是這個道理哎？
原本的菜譜，上湯裏也少不了各種素菜，比如各種菌菇、鮮筍，而他這鍋呢？
怪不得，剛剛吃的時候好像覺得隱隱哪裏不太對勁，卻又偏偏說不上來。
人是雜食動物，蛋白質和脂肪能令人愉悅，碳水同樣會使人快樂。而且，人雖然消化不了源自素菜的纖維素，纖維素卻也同樣是人不可或缺的營養素，對於調節胃腸道環境和功能大有裨益，所以來自素菜的清香味，同樣會激起人的天然渴求。
這是生存需求烙印在基因深處的進食本能。
而做菜，說白了，就是讓食材去進一步契合源自基因的本能，去討好人的感受器官，進而產生愉悅感。
本能無時無刻都在潛移默化的影響著人，因此，源自素菜的味道，平日裏或許會被感官忽略，卻不會被本能忽視。
被齊老爺子點醒，齊禹頓時便明了了：“確實，炸蝦焗蝦的時候，可以再添點素菜上去的，它們的作用或許不大，卻不可或缺，否則這道菜就不完整了。”
這麼快就想明白了，齊老爺子非常滿意，連連點頭：“很好。那你覺得，該加點什麼？”
齊禹認真思索起來。
“白菜？不行，這些葉子菜或多或少都有生味，之前調味的時候加幾片白菜已是極限，再加的話，湯的味道就壞了。