“上湯焗龍蝦？”謝超軒有些訝異地看了齊禹一眼：“這是道國宴菜啊，你倒是蠻有想法。”
齊禹點點頭：“我查過了，龍蝦處理起來不難，炸一下保持原滋原味，保證龍蝦肉質緊實又不失鮮嫩即可，關鍵就在上湯，所有功夫都濃縮在湯裏，湯吊出來了，這道菜就做好了七七八八。”
初次嚐試就做出了品質上佳的清湯，齊禹有些飄了。恰好，上湯焗龍蝦菜譜裏關於上湯的熬製，跟這鍋清湯也大差不差，主食材都是一致的，隻是上湯的配料多了許多，鮮味更足，但應該不會有質的差距。
如今清湯已經吊好，齊禹竟產生了一種上湯焗龍蝦也不過如此的錯覺，有足夠的信心把它做好。
結果就見齊老爺子輕輕搖頭，說：“話是這麼說沒錯，但你自己也說了，這道菜的功夫全在湯裏，你這份清湯還不太夠格。”
齊禹一窘，低下頭去。
老爺子就是老爺子，即使信守承諾，不再打罵挖苦齊禹，也總能在齊禹飄起來的時候給他壓回去。
一道品質上佳的清湯，還不足以真正支撐起一道國宴菜，最多也就做到A級水準罷了，他又有什麼資格覺得這道菜不過如此呢？
哎等等。
齊禹眼睛微微瞪圓。
以他目前的廚藝，做到A級也已經很不錯了啊！
天可憐見，他的廚藝才B級水準啊！
超常發揮慣了，別人摸不清他的真實水平，可他有係統在身，還能不清楚自己到底幾斤幾兩嗎？
就在這時，晁堂也開口了：“師兄，你別太過苛責，誰規定做上湯焗龍蝦一定要做到國宴菜的水平了？你讓粵省那些賣這道菜的飯館情何以堪？
再說了，做不成國宴菜，難道還不能練習嗎？以這鍋清湯的水平，還做不出那些比上不足，比下有餘的餐廳的上湯焗龍蝦嗎？”
齊老爺子斜了晁堂一眼，當著齊禹的麵說：“理是這個道理，但年輕人太飄也不是什麼好事，該敲打得敲打。”
齊禹有些不好意思。
晁堂卻不以為意：“那有什麼的，小禹完全有資格飄。再說了，小禹難道還不夠謙遜嗎？你自己想想，當年你跟著我叔學藝，同時接受我老漢指點，廚藝跟小禹差不多的時候，你可不知傲成什麼樣了。”
齊老爺子眼睛一瞪：“我什麼時候傲了？你別胡說八道！”
“還沒有？”晁堂眼睛裏滿是笑意，“那時候你連我都看不上，動不動跑過來指點我練廚。”
齊禹幾人對視一眼，頗有默契地低下頭去，同時豎起了耳朵。
老爺子瓜！
想吃！
齊老爺子惱羞成怒：“嘿！那分明是你當時愛偷懶，師父師父托我監督你練廚，不讓你跑出去野！”
“你那是監督嗎？你就是在賣弄。”晁堂笑意不減，調侃道，“當時你從小就跟著我叔係統的練廚，有小禹現在這份廚藝的時候，年紀比小禹現在還大些呢，都飄成了那樣子，小禹現在飄一點算什麼？”
謝超軒也忍不住笑了起來：“晁師傅說的對啊，年輕人就該有點銳氣，小禹太謙遜了，反而不好，該飄還是要飄一下的。”