齊老爺子抿了一口湯。
沒什麼反應。
晁堂和謝超軒同樣輕輕抿了口湯。
同樣沒什麼太大的反應，看不出來是滿意還是不滿意。
好在，剩下三人，給了齊禹一點反饋。
齊清河跟寸英蓮喝過湯後，都不由得咂吧咂吧嘴，龐亦津則點了點頭，說：“是這個味道。”
齊禹再也忍不住，同樣端起碗湊嘴邊，真就像喝茶一樣，輕輕呷了一小口。
滿口掛香。
就像一口包住了整隻老母雞，然後老母雞在他嘴裏一點點慢慢化開一樣，鮮到打哆嗦。
湯汁咽下肚，濃鬱的雞湯味漸漸化去，火腿肘子的濃鬱香味又慢慢從舌根處泛了上來，隱隱還夾帶著排骨的清甜香味，一波接一波，互相放大，互相成全，環環相扣連綿不絕。
味道不重，畢竟齊禹隻在製作肉茸的時候往裏添了三勺鹽，對於這麼一大鍋足足十斤清湯而言，一點都不多。
也不油不膩，真像喝一口雞湯味的茶一樣，但又不僅僅是清湯，百味交集，複雜又和諧，濃鬱又清新。
毫無疑問，這是一鍋好湯，完成度非常高的清湯。
單單論味道，絕不在他曾經做的芝士奶蓋四季春之下，絕對達到了A級的水準。
這還僅僅隻是清湯罷了，如果把它作為一道食材，注入到各式硬菜佳肴之中，無異於給菜注入了靈魂，絕對可以將菜的鮮香拔高一個層次。
清湯的歸屬終究還是做菜，直接拿起來喝，未免也太奢侈了。
謝超軒和煦地目光投了過來：“你自己覺得怎麼樣？”
齊禹點頭：“挑不出錯……或者說，以我目前的能力，沒有辦法再改進了。”
“確實，還有一點點毛病，但以你目前的廚藝，短時間內很難改了。”謝超軒指點道：“毛湯沒有什麼毛病，但雞茸的量和細碎程度還是沒把控好，雞味稍微重了點，略微蓋過了火腿和排骨的味道，雖然還算和諧，但是還不夠，往後練習時可以再加強。”
齊禹用力點頭：“我會的。”
晁堂也說：“清湯的基本技巧你算是掌握了，再勤加練習一陣，對步驟過程更加熟悉，掌握好不同種肉茸的性狀，做到爛熟於心，你就可以嚐試去做更多種清湯，我的開水白菜也可以傳給你了。
都說廚師的湯，唱戲的腔，這是壓箱底的本事，到了這個火候，廚師七八分功底都在湯裏，你學會了，就已經真正掌握了大師的入場券。”
聽了這話，齊老爺子不禁動容，詫異的看了晁堂一眼。
論湯，晁堂才是真正的權威，謝超軒都要略遜一籌，他對齊禹的評價居然這麼高，是齊老爺子都沒預料到的。
但想想這鍋湯的品質，齊老爺子又說不出話了。
晁堂說的沒錯，單憑這鍋湯，齊禹已經拿到了更進一步的敲門磚。
雖然，這鍋清湯掃的其實還沒齊清河掃的好，但齊老爺子能喝出來，湯裏有著齊清河所沒有的東西，那是齊禹在掃湯，在調火時，不自覺融入進去的對食材的理解。
他看似是在按著謝超軒的指點一步步地去做去走，但其實每一步，都是在提醒下自己結合自己的經驗摸索調整出來的。
不像齊清河，隻會照本宣科，貌似味道更好，其實沒有靈魂，也沒有理解。
做了幾十年的菜，食材吃的還沒齊禹那麼透。