齊禹還是第一次看見這樣的評語。
沒提菜的品質好壞，單說接近成功。
或許，鑒定也是依著人們的期待來給評語的？
他們做這道菜的目的並非追求味道，而是追求將失傳的菜給還原出來，味道便不是那麼重要了，能否成功還原才是關鍵。
按照這個思路，接近成功，其實已經是相當高的評價了，這意味著晁堂可能真的鑽了死胡同，絕大部分步驟都沒有問題，僅僅是在關鍵的一兩步差點火候。
而且這份差，大概率非戰之罪，隻是沒找到最佳的配比，或許就像晁堂說的，醃肉時還有所欠缺，或者配方不對。
菜出鍋後，晁堂遞來碗筷，老爺子當先接過，嚐了一口，咀嚼半天，回味許久，說：“味道不錯，可惜也隻是不錯，確實對不起它繁瑣的步驟和高超的難度。”
齊清河緊接著夾了一口，眼前一亮：“很不錯啊，好吃的，比小禹的牛肉丸都好吃。”
說著他就左右扭頭，想找點一品粥下粥吃，可惜粥早就喝完了，鍋底都刮幹淨了，一點都沒得剩。
老爺子翻了個白眼。
吃吃吃，你就知道吃！
齊禹也夾了一筷子豆芽，入口。
驚豔，但也隻是一般的驚豔，比普通的炒豆芽好吃，但仍然沒有超脫炒豆芽的範疇。
牙齒咬下去，飽滿脆嫩的豆芽迸裂，豐富的豆芽汁水混著肉汁濺進口腔裏，那一瞬間，味道和口感頓時上了好幾個台階。
待火腿與肉絲和牙齒碰撞，火腿絲的香韌鹹鮮與肉絲的軟嫩糯滑緊密結合，口味再上一層。
齊清河說的沒錯，這道菜比牛肉丸都好吃，絕對有A級的標準。
可老爺子也沒說岔，總覺得還有哪裏不太夠格，它再好吃也隻是局限於豆芽菜這個範疇的好吃，並不能突破食材的桎梏，夠不上其宮廷菜的名氣。
同樣起源於宮廷禦膳房並上了國宴的名菜，像開水白菜和文思豆腐，同樣極其繁瑣極其難，名氣也很大，但合格的成品味道都完全對得起它們的難度和名氣，突破了食材桎梏，帶來的是類似齊禹的粥那樣突破常理的驚喜享受。
齊禹雖然沒吃過開水白菜，但吃過老爺子做的文思豆腐，在這方麵，火芽銀絲確實欠缺了很多。
想到這裏，齊禹也實話實說：“味道確實很不錯，但比起爺爺做的文思豆腐，我感覺差了幾籌，是道很好吃很驚豔的菜，但如果作為宮廷菜的話……感覺還差了一點，就是離成功做好還差了臨門一腳的感覺。”
龐亦津點頭：“比起我吃過的上湯焗龍蝦，確實在味道上差了些，感覺作為宮廷菜甚至官府菜都還有些不夠格。
怎麼說呢，正常吃是很好吃的，但一聽這居然是宮廷菜，就難免讓人覺得，就這？宮廷菜就這？”
晁堂：……
老爺子默默抬頭看著天花板：(꒪⌓꒪)
齊禹也忍不住往邊上走了兩步。
小胖你可走點心吧，大實話可不興這麼說啊。
人家都打算把絕學傳下來了，你來句就這？
好在晁堂沒往心裏去，搖搖頭說：“確實是這個問題，我爸炒出來的火芽銀絲不是這個味道，真真是非常驚豔，絕不輸開水白菜甚至猶有過之的感覺，可惜我沒能複原出來。”