很快，老爺子挑了一大碗粗細勻稱長短接近的嫩豆芽回來。
晁堂一直笑眯眯的盯著他，他卻始終不看晁堂，左瞧瞧右瞅瞅，結果就發現自家孫子也一直看著自己，嘴角微微揚起好像在笑。
笑話我？
“小禹！你把這碗豆芽洗掉，頭尾摘幹淨，記得長短要一致！”
齊禹：！
他忙收斂笑意，說了聲哦，接過豆芽仔細清洗起來，然後就開始摘頭尾。
摘了幾根後他隱隱覺得有些不對勁。
不對呀，既然長短要一致的話……幹嘛要一根根的摘？
想到這裏，他直接抓起一把豆芽，甩幹淨水，大致整理了一下讓豆芽對齊後，直接兩刀把頭尾切掉，剩下的都是長短一致粗細均勻的豆芽段了。
齊老爺子：……
我剛想說你一根根摘要摘到什麼時候去……
算了，頭腦還算靈活，有點反應。
晁堂也輕輕點頭，接著拿起豆芽看了眼。
這份豆芽品質確實很不錯，斷處水靈靈的，好似要滲出來一般。
老爺子很明顯給他上了難度，挑的都是皮薄肉厚十分飽滿的豆芽，一個不慎就可能把皮穿破。
這老東西，一把年紀了還這麼愛較勁！
搖搖頭，晁堂笑道：“看見了吧？挑豆芽必須得嫩，太老了吃進嘴裏要拉絲打渣，太影響口感。這道菜作為宮廷菜，各方麵都要追求完美，可不能再口感上有這麼大的缺陷。
當然，像這份豆芽，肉太緊實飽滿了，穿肉的時候難度不小，你們剛上手不用挑戰那麼大難度，可以選皮稍微厚一些的，不要老到拉絲就行。”
老爺子：“穿不過去？”
“你就這麼想看我出醜？”晁堂哈哈一笑，放下豆芽，看看時間。
差不多了，他撕開保鮮膜，又抓了抓碗中肉絲，點點頭，快速抓起一把，抖了抖，選中幾根肉絲和火腿絲，快速將其搓成細細一根，隨後取了根之前齊清河用的細針，直接將肉絲穿進豆芽之中。
動作快且麻利，從搓肉絲開始到穿進豆芽中，全程不超過五秒。
他一口氣穿了十根豆芽，隨後一字排開放在砧板上，示意大家來看。
齊禹抓起一根，驚了。
豆芽表麵完好無損，甚至看上去與普通豆芽無異，稍稍調轉角度才看見豆芽中間有粒微小的紅點。
小小一根豆芽，簡直如藝術品一般。
等他們都打量完了，晁堂才讓到一邊：“你們試試？”
齊禹點點頭，他還真有些手癢想挑戰一下，於是學著晁堂的動作開始搓肉絲。
但不知道為什麼，明明在晁堂手中極其聽話的肉絲，到他手裏就那麼的桀驁不馴，搓了老半天才勉強搓成了一股，但一泄勁就要散。
“你搓的不對，搓肉絲不是單純擰一下就好了的，”晁堂指點道：“編麻花辮你會不？就用編麻花辮的方式來，幾根肉絲交錯編織，就能讓它們緊緊地纏在一塊。”
“麻花辮？”齊禹驚了，言外之意，晁堂剛剛短短兩秒時間就用這麼細的肉絲編好了麻花辮？
他的手指居然靈活到了這種程度？
雖然編織的扣數不可能多，三五扣頂天了，但短短幾秒鍾將這麼細的肉絲編好三五扣，也算得上神乎其技。
齊禹咽了口唾沫，重新編肉絲。
肉絲太細太短，編織起來非常費勁，齊禹花了將近兩分鍾才編好，感覺小指頭都有些抽筋了。