接著就見老爺子抬起了他心愛的小炒鍋，挑眉：“嗯？這鍋不錯，趁手，薄厚均勻。”
說罷他快速倒水涮鍋，開小火蒸著鍋底的水分，同時清洗土豆絲，兩手上下翻飛，僅僅片刻就將土豆絲多餘的澱粉清洗幹淨，重新倒進水裏泡著，加鹽。
他翻搓兩下便將土豆絲撈起控水，又用指尖撚了一點點生粉撒在土豆絲的麵上，抓勻。
他動作極快，處理完土豆，鍋底水分才剛剛燒幹冒了熱氣，他打了一大勺剩油進鍋，潤了兩下，油溫便又起來了，接著把油倒回盆裏，又下入新油，倒入幹辣椒段，再倒入齊禹炒的第一盤不合格的薑絲，隻一秒便倒入土豆絲。
土豆絲一下鍋便發出密集的刺啦聲，濃鬱的香味彌散開來，老爺子兩手並用，顛鍋翻勺，快速翻炒，隨後沿鍋邊淋入少許白醋，再翻炒兩下，撒鹽出鍋。
齊禹盯著盤裏的醋溜薑絲土豆絲，久久難以回神。
土豆絲一根都沒有斷，完完整整。而且明明沒有勾芡，但薑絲和土豆絲竟也能完美的鎖住油汁，盤底幹幹淨淨，不見油也不見湯。
薑絲和土豆都呈明黃色，十分接近，要不是齊禹刀工所限切出來的薑絲和土豆絲長短粗細還有些區別，單看顏色甚至仔細看也很難分辨出二者的區別。
這一口下去，滿嘴薑味的土豆絲絕對能讓食客口吐芬芳。
但考慮到老爺子的神仙廚藝，或許，這盤堪稱降壓藥克星的黑暗料理，也能綻放出極其璀璨的光彩？
正在這時，齊老爺子遞過來一雙筷子：“嚐嚐？”
“好。”齊禹接過，夾了一筷入嘴，呆了。
他果然沒猜錯！
齊老爺子真的是神仙！
薑絲土豆絲入口，恰到好處的酸味率先衝擊味蕾，唾液大量分泌，食欲被很好的提了起來。
緊跟著，齊禹發現薑那股衝勁十足的霸道辛辣被馴服了，與幹辣椒段的香辣味相融合，彼此互相成就，互相補完，給彼此增添了不少層次，共同以濃鬱的香氣包裹著土豆，帶著淡淡的鹹鮮，風味十分奇特。
牙齒咬下去，薑絲即使炒的有些過也比土豆絲脆許多，很好的補充了土豆絲的口感，嘴巴裏哢嚓作響，越嚼越是口舌生津。
他忍不住又吃了一口，然後一口接一口，幹掉半盤才想起爺爺還在笑眯眯的看著他，忙問：“爺爺你吃點嗎？”
老爺子輕輕搖頭：“我不吃，你吃夠了就分給你同學也嚐嚐。”
齊禹便將菜盤子遞給龐亦津。
龐亦津看著齊禹吃早就饞壞了，接過盤子就吃了一大口，然後驚為天人，再看向老爺子和齊禹的目光便滿是欽佩與感慨。
不愧是爺孫倆，都熱衷於搞黑暗料理，偏偏一個能將涮鍋水做成極度鮮香的一品粥，一個能把讓人聽到就血壓升高的兩種食材炒成極驚豔的佳肴。
“那個……爸，”齊清河小聲嗶嗶：“我也有點餓……”
“忍著！”齊老爺子沒好氣的說：“瞧你胖成那什麼樣！身高182體重281，還不給老子減肥！”
齊清河恨啊，眼淚忍不住從嘴角流出。
老爺子收回目光看向齊禹：“懂了嗎？”
齊禹認真回味剛剛的感覺，點點頭：“好像有點。”
“懂了就試試，這道菜最考驗火候和調味，以你現在的水平，用這道菜練基本功正正好。”