如果覺得蟹棒不夠解饞，那最好買幾隻新鮮的螃蟹回來，腹部朝上放砧板上，用刀按臍甲的中線剁開，刮去腮，拍破蟹殼，上籠蒸熟，取出蟹肉，撕成絲，依照本菜的做法操作，最後放入蟹肉絲，烹入味汁即可。
大師一點通！
蟹棒要把外層塑料薄膜剝掉，再放入沸水中汆熟。包裹蟹棒的塑料薄膜不要直接下鍋，以免加熱後塑料的毒素浸入到菜中。
海鮮新炸藝香辣微麻味香葉大蝦
［材料］：大蝦250克，香葉30片，薑1塊，蔥1根，蒜3瓣，精煉油500克（約耗75克）
［調料］：幹辣椒5個，花椒粒6粒，花椒油1大匙，香油1大匙，雞精1小匙，鹽適量
［做法］：香葉洗淨；幹辣椒切圈，去籽。蒜拍破；蔥一半切段，一半切末；薑切片。
大蝦剪去蝦須，剔除沙線，用鹽、薑片、蔥段醃製一下，撿去薑、蔥，放入五成熱的油鍋內炸至酥香。
鍋中留少許油，放入幹辣椒、花椒、香葉炒香，放入蒜、蔥花炒數下，再放炸好的大蝦、鹽、雞精、香油、花椒油，炒勻即可。
聰明換材料！
香葉是肉桂樹的樹葉，氣味芳香，微帶辣味，烹製湯菜、肉類、海鮮等菜肴均可放入。可將大蝦換作花蟹，蟹肉鮮嫩，香葉微辣，不失為一道佐酒下飯的好菜。
大師一點通！
保存海鮮食材，最好不要留下腐壞根源，而要從根本上杜絕腥臭味的產生。同時不要讓鮮味跑掉，清洗處理後，要用廚房專用紙巾將水分全部吸幹。如大蝦就要挑出蝦背部的泥腸、吸幹水分後，才能放進冰箱。
若一次買了許多大蝦，冷藏前最好按用量分裝，方便隨時取用，切忌解凍後再冷凍，因為這樣一來，鮮味就跑光了。
新鮮美食速遞鹹鮮味清炒鮮魷
［材料］：鮮魷魚1條，木耳50克，冬筍100克，青菜心10個，泡辣椒2個，薑1塊，蒜2瓣，蔥1根，精煉油500克（約耗100克）［調料］：水澱粉半小匙，料酒1大匙，胡椒粉、雞精各半小匙，鹽適量，鮮湯1大匙
［做法］：鮮魷去皮、骨，順切成兩片，逐片順著肉紋淺劃數刀，再橫著斜切成三刀一斷的雞冠片。木耳、冬筍、青菜心洗淨，分別切成小片；泡椒去籽，切成段；蔥、薑、蒜均切成片。
所有調料調勻成味汁。
鍋內放油燒至四成熱，放入魷魚片過油至熟，撈起，瀝幹油分。
鍋內留餘油，燒至八成熱，放入薑、蒜、蔥和泡椒稍微炒幾下，再放入魷魚、木耳、冬筍、菜心炒勻，烹入調好的味汁即可。
大師一點通！
買不到鮮魷魚也別湊合用市場上的水發魷魚，雖然水發魷魚看上去又厚又大，但其實都是用堿水發的，營養成分和鮮美味道都遭到一定程度的破壞。可以用幹魷魚自己泡發，這樣一來泡發魷魚的水濾淨後可用來烹調魷魚，味道比高湯還鮮美。
口味也可這樣變！
這款菜用到了泡辣椒調味，如果家裏有椒鹽粉或者蠔油，也可以拿來用。魷魚加蠔油炒食非常美味，調味的蔥、薑最好切成絲。
蜀香一絕糊辣味鍋盔魚片
［材料］：烏魚1條（約750克），鍋盔1個，雞蛋1個，青蒜苗1根，青椒1個，精煉油500克（約耗100克）
［調料］：幹辣椒3個，花椒粒5粒，豆豉4大匙，醬油1小匙，料酒2大匙，澱粉1小碗，鹽、味精各適量
［做法］：烏魚去頭、皮、骨刺，剔除肉，切成片，加鹽、料酒、雞蛋拌勻，逐一裹上澱粉，然後放入油鍋中炸至淺黃色，撈出瀝幹油；鍋盔切片，放入油鍋炸熟，撈出瀝幹油。
青椒洗淨，切成小塊；青蒜苗洗淨，切馬耳片；幹辣椒去蒂、籽，切段。