用紅花子榨的油，是優質的食用油，它的亞油酸含量是所有已知植物油中含量最高的，為73%～85％，而菜子油僅為12%～24％。亞油酸能防止動脈粥樣硬化，降低血脂和血清膽固醇的含量，阻止血液的不正常凝固，軟化血管，擴張動脈，改善血液循環，能夠防止冠心病的發生。
日本國立營養研究所人體實驗表明，高脂血症患者食用紅花子油一周，血液中的膽固醇總量可下降10％。因此說，長期食用紅花子油，具有降血脂、軟化血管的作用，很適宜冠心病病人食用。
199.“液體黃金”——橄欖油對心髒有何作用
橄欖油一直被視為最珍貴的食用油，是在常溫下直接從新鮮橄欖果肉中榨取的“果汁”，由於橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率可達到94%左右。因此，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，有“液體黃金”之稱。
橄欖油的脂肪酸中80%以上為不飽和脂肪酸，富含維生素A、維生素B、維生素D、維生素K、維生素E、葉綠素、胡蘿卜素、角鯊烯等，是天然抗氧化劑中最豐富的食品之一，最符合人體所需營養物質的配比，經常食用對身體大有裨益。橄欖油既可食用又有廣泛的保健作用。橄欖油優越於其他植物油和動物油，能夠保護人體器官，在降低血液中的膽固醇，尤其是在預防動脈硬化方麵具有特殊的作用。
橄欖油在防治冠心病方麵功不可沒，由於它不增加人體血液中膽固醇的總量，且能提高血中高密度脂蛋白的含量，從而延緩血管粥樣硬化過程，所以，可以減少心肌梗死的危險性。另外，橄欖油可以阻止血小板的聚集，使動脈血栓不能形成，可用來防治心血管病。在所有的食用油中，橄欖油最容易被腸道吸收。因此，長期食用橄欖油可防治便秘，這對冠心病病人尤為重要，因為由於大便幹燥，在排便時導致腹壓急劇增加而誘發心肌梗死的情況屢見不鮮。
所以，建議冠心病病人家中要常備橄欖油，但不要隻吃這一種油，最好和其他適宜冠心病病人食用的油脂交替食用為宜，避免營養攝取過於單一。
200.少量飲酒有什麼好處
祖國醫學認為，酒是辛溫之品，適量飲用可以溫通血脈、調暢氣血、榮顏益壽、健身祛疾。與藥為伍（藥酒或作藥引用）可助藥力，相得益彰。但若酗酒過度，則傷體亂誌，有百害而無一利。
現代臨床和實驗研究證實，大量飲酒可增加心髒和肝髒的負擔，酒精能直接損害心肌和血管內壁，造成心肌能量代謝障礙，抑製脂蛋白脂肪酶，促使肝髒合成前β脂蛋白，血中β脂蛋白（即LDL，主要含膽固醇）消失減慢，甘油三酯上升，從而加重冠心病。
一般認為，少量至中等量的飲酒可抑製血小板的聚集，阻止血栓的形成，從而起到預防心肌梗死的作用。因此，我們提倡少量飲用優質白酒，以降低冠心病的發病率和死亡率。這是因為：
（1）少量飲酒對血壓、心排出量、心肌的收縮性均無影響。由於乙醇對血管運動中樞的抑製，可使血管擴張，尤其能使皮膚血管擴張，產生溫熱感及皮膚潮紅。同時，也可使冠狀動脈擴張。
（2）乙醇可以明顯加強阿司匹林延長出血時間的作用，並抑製血小板的聚集。
（3）乙醇可以提高血中的高密度脂蛋白而降低低密度脂蛋白。
（4）乙醇能減輕與防止血栓形成。血栓形成是冠狀動脈閉塞、心肌梗死的重要原因之一。乙醇不僅能與阿司匹林發揮協同作用，而且本身也能防止血栓形成。
總之，少量飲酒對冠心病病人和老年人有小益而無大害。所以，要嚴格掌握酒的量和度，千萬不可貪杯，也不要天天飲、頓頓喝，更不能把酒當作安眠藥。
201.經常少量吃巧克力為何有益心髒健康
巧克力是由可可粉加牛奶製成的，以其香醇濃鬱的獨特口味、膽固醇含量低的特點，成為男女老少喜愛的休閑食品。但冠心病病人對巧克力的成分有所顧忌，擔心會提高血液中的膽固醇水平而加重病情。其實，巧克力中膽固醇的含量不是很高，100克巧克力含膽固醇70毫克左右。同時，巧克力中還有一種叫類黃堿素的成分，對保持心髒健康、促進血液循環，以及防止血管阻塞很有好處。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的（低於5%）脂肪酸組成。可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中和作用，不僅不會令膽固醇升高反可使其降低，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平沒有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。