因為蘇錦一向喜歡拿現代的管理方法來辦事，所以酒樓開張前，她就已經安排好了，後廚裏由總廚師長來管理，而前堂與客棧則由大牛來管理，當然，這二人都得聽自己的才是，若是後廚有些什麼事情沒辦法決定，也要和大牛商量，他們二人若是商量得結果不一致，便再來找她，由她做最後的決定。
現如今，後廚已經開始有條不紊的開始做清理以及準備明日所用的材料的工作了，而大堂這裏，大牛也早已吩咐了小二哥們去收拾清理桌椅以及雅間，為留宿在客棧中的客人們送去熱水，好讓他們沐浴一番，除去了一身的疲憊，睡個好覺。
這些他以前也不懂，都是後來跟蘇錦學的，現如今倒是做得有模有樣，讓蘇錦很是欣慰。
後廚與小二哥們的事情都接近尾聲的時候，蘇錦與大牛這邊卻出了些問題，因為大牛的記帳本領當真是有待加強，所以現如今，蘇錦必須細細的跟他講解，才能讓他明白。
大家夥兒都忙完後，發現蘇錦和大牛仍坐在櫃台後，對著帳本糾結，正準備開口詢問，卻看到蘇錦抬起頭來，衝著大家夥兒擺擺手，示意他們先去休息，明日還要繼續勞累呢。
大家夥兒對視一眼，也知道大牛這邊確實遇到了麻煩，但是他們也幫不上忙，隻能先行去休息了。
一時間，酒樓真正的靜了下來，蘇錦抬手將發釵拿下來，順手撥弄了下漸漸暗下去的燈芯，燈火便再度明亮起來。
大牛這時已經明白了幾分，但還有些不太懂，若是今日學不明白，他明日便還是不懂，頓時有些急了。
蘇錦聽著外麵的更鼓聲又響了起來，仔細數了下，竟然到三更了，若是再讓大牛學下去，恐怕就不能休息了，明日還要忙呢，這樣可不行。
“大牛，今兒個就到這裏為止吧，你也別想太多，這種記帳的方法確實與你們不一樣，但是如果學會了，以後會很省力，所以，慢慢來，不要急，現在，先去休息吧，明日裏你這個掌櫃的還需要掌控全局呢，可不能睡不醒啊！”蘇錦笑著看著他道。
大牛還想再學一會兒，但是聽到蘇錦的話後，卻也點點頭，今日這一整天下來，確實比以前隻幹農活兒要吃力些，更何況，還要學記帳，以及管理，他也不爭辯了，站起身便要去休息。
卻在轉身之時，發現蘇錦又將燈芯撥亮了些，他疑惑的問道，“蘇小姐，你不去休息麼？你今日也忙了一天了，是時候休息了。”
“我再將這最後一點記完，就去睡了，我這裏有燈，你就不用管我了，去睡吧。”蘇錦頭也不抬的道，而後便埋頭將最後一點未記完的帳迅速記完。
看著她奮筆疾書的樣子，大牛不由得有些慚愧，是他要求要來這裏的，現如今卻仍舊需要蘇錦來幫忙，當真是太辛苦她了，不行，他一定要盡快學會記帳才是。