第三十一章誠信的代價121
一個山裏人的打扮，名叫狗獾的年輕人，把一擔野味挑到大富貴後堂門前。狗獾大聲說，齊師傅，東西放在哪兒啊？
王師傅走出來說，狗獾啊齊師傅早就不在大富貴了，好和時間沒看見你來了。
狗獾歎口氣說，別說，幹別的賠了個底朝天，還是回業幹老本行啊。齊師傅不在，那這後堂誰當家啊？
王師傅說，是小鮑師傅。
狗獾說，櫃上說了，得讓主廚過過眼。
王師傅說，那得找鮑師傅呀。
鮑玉岩應聲從裏麵跑出來說，送山貨的，小哥貴姓？
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狗獾打量鮑玉岩一眼說，免貴姓趙，就叫我狗獾吧。
鮑玉岩說，好，狗獾，我們就一樣一樣地驗吧。
鮑玉岩把他送來的山貨認真地全看了一遍，然後說，石雞，石耳，石斑魚，這三樣不能收。
狗獾糊塗了，就說，怎麼不能收呢？同樣的山貨，以前齊師傅不是都收下了。
鮑玉岩認真地說，齊師傅是齊師傅，我是我，我說不能收就不能收。
狗獾生氣了，話就有點衝，你是誰呀？我家給姚掌櫃的送山貨，是從我老子就開始了，那時候你小子還在娘肚子裏抽筋吧。
鮑玉岩目光堅定的看著狗獾，狗獾回避著他的目光。王師傅插話說，狗獾，鮑師傅總領後堂，你怎麼和鮑師傅說話呢？
狗獾不服氣地說，總領後堂又怎麼樣，我就這麼和他說話。
鮑玉岩不屑地說，是你的東西不地道，還這麼橫，你見過石斑魚嗎？
狗獾肯定地說，這就是石斑魚。
鮑玉岩冷笑一聲說，這就是石斑魚？然後伸手拿起一條魚對二人說，石斑魚的身上有一條一條的斑馬花紋，你好好看看，有麼？
狗獾咕嚕著說，頭一回聽說，石斑魚身上有條紋，我一直送的都是這種魚，也沒誰和我說過啊！
鮑玉岩說，這就怪不得你了，跟你說吧，石斑魚是生長在徽州大山裏的魚，一定要是沙質河道，水還要深。這種魚生長特別慢，長不大，最多不過二兩重，你看看你送來的魚，半斤都有了。
狗獾也不隱瞞地說，這我哪裏知道啊。
鮑玉岩繼續說，還有你送來的石雞也不是石雞。
狗獾疑惑地說，那是什麼/
鮑玉岩認真地說，我告訴你，徽州石雞，生長在高山峽穀地帶的水溪石洞之中，和蛇在一起，肉質鮮嫩，最大的，能長到兩斤多重，你看看你的“石雞”，是正宗的田雞，田雞隨便到哪塊田裏都能抓到。
狗獾說，我就是在田裏抓的，那石耳呢？
鮑玉岩抓起一把木耳說，說這是石耳就更不對了，石耳是徽州特產，生長在懸崖峭壁上，經日曬雨淋，冰霜封凍，吸入日月光華，是耳類中的極品，以績溪百丈崖來說，每五年采一次，才能收八百斤石耳，你自己說說，你送來的能是石耳嗎？
狗獾怔住了，王師傅也聽呆了。狗獾想了想說，你這個不是，那個不是，我不跟你說了，我找老板去。
鮑玉岩在他身後說，你想找就找，老板也不能把假的變成真的。
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狗獾找到姚老板，姚老板沒說二話，就把所有的山貨都收下來了。狗獾從大先生手中接過貨錢，高興地說，姚老板，大先生，我走了。
姚老板關照說，直接回家，別去什麼地方讓人把錢騙跑了。
狗獾點頭說，我不會把錢白白扔到窯子裏的，下回還送嗎？
姚老板果斷地說，送！照送，不要隔夜，當天就送來，免得不新鮮。
狗獾擔心地說，那鮑師傅那裏怎麼辦？
姚老板說，鮑師傅那裏你就不用管了。
狗獾愉快地挑著空擔子出了店門。鮑玉岩三步兩步走過來，直奔大先生說，大先生，
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狗獾送來的山貨不是正宗的，你這樣給他結帳不太好吧？
大先生因為有姚老板撐腰，所以一點也不害怕，便說，怎麼不大好？
姚老板插話說，玉岩，沒我的答應，大先生也不會給狗獾結帳。算了，別因為這點小事，在大堂裏說。
鮑玉岩堅持說，這不是小事，徽館經營，以誠信為本，用的食料一定要貨真價實。
姚老板反問道，怎麼就不貨真價實了？
鮑玉岩此時也顧不得老板的麵子，就說，我是有一說一，有二說二，象狗獾用田雞冒充石雞，木耳冒充石耳，小條子魚冒充石斑魚，這也太離譜了。
大先生在一旁忍不住說，鮑師傅，我和姚老板都年長你好幾歲，入這一行也要比你早。雖說我不是做後廚的，但一直做的是徽館生意，有一句話不知當說不當說？
鮑玉岩說，你說。
大先生便振振有詞地說，誠信為本，當然是誠信為本，不過，鮑師傅你想過沒有？若是這三樣山貨都從徽州山裏進，成本是多少？
鮑玉岩愣住了，便說，這我還真不知道。
大先生笑笑說，杭州不比徽州，在徽州開館子，成本要低得多。在杭州就不行了，山重水複，路途迢迢，哪一樣東西運過來都要翻上幾翻，鮑師傅請想想，還會有賺頭嗎？
鮑玉岩固執地說，沒有賺頭，也不能以次充好，欺騙顧客啊！
姚老板不以為然地說，嗨，城裏的客人，懂得什麼，他們哪裏知道田雞和石雞的區別？
鮑玉岩內心很失望，嘴上便說，姚老板就是這樣做生意啊？
姚老板說，哪一家開徽館子的，沒有一點這樣的事？要都象鮑師傅這樣，事事叫真，我這館子還開得下去嗎？
鮑玉岩對他的話很反感，就說，按掌櫃的這麼說，不弄虛作假，欺騙顧客，館子就開不下去了。
姚老板有點尷尬，不高興地說，話可不能這麼說，我不是說開館子就一定要欺騙顧客，大先生不是和你說了嗎，在杭州做徽館，和徽州不一樣。
鮑玉岩硬要撞南牆，話也很衝，怎麼不一樣啊？杭州的徽館就不是徽館了？
姚老板紅著臉說，說了你也不懂，反正你隻管掌你的勺，別的你不用管。
鮑玉岩賭氣說，我不是管，是看著心煩。
鮑玉岩回到後廚不久，姚老板也就到後院來了。他讓夥計們都到後院集合，然後鄭重地說，今天不說別的，就一件事，我宣布，鮑玉岩升為主廚。
大家鼓掌。姚老板繼續說，依我個人的意見，我覺得做菜如做人，品一道菜，我們可以品出一個人。品玉岩主廚的菜，更能品出他的人品。為此我要說，人做好了，才能把菜肴做好。而菜做的好，不一定能做好人。鮑主廚就是我們大家做人的楷模。我提議，為鮑師傅提升為主廚鼓掌！
大家又是鼓掌。姚老板笑著說，鮑主廚說兩句吧。
鮑玉岩不知道姚老板葫蘆裏賣的是什麼藥，便說，姚老板已經把話說到家了，到理了，到位了，我也就沒什麼可說的了。隻說一句話，用心做人，用心做菜，用心讓富貴酒樓蒸蒸日上，紅紅火火。
姚老板大聲喊好，夥計們也齊聲喊好。姚老板看到戲也做到位了，就說，那好，今天就到這裏吧，大夥上工去。
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鮑玉岩剛要進後廚，白鳳英趕過來說，玉岩哥，看看我給你送什麼來了？
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鮑玉岩看到她帶來一小筐漂亮的水果，就說，你這樣大吵大嚷幹什麼嘛。
白鳳英翹著嘴說，這有什麼呀，你怕啥？
夥計們發現了白鳳英，躲在一旁偷看。鮑玉岩說，你看你，再喊我可要走了。
白鳳英連忙說，別走麼，玉岩哥，人家聽說你升主廚了，才來看你的。
鮑玉岩望著她說，謝謝你了，把東西留下你走吧，我還要幹活呢。
白鳳英乖巧地說，我聽玉岩哥的，我馬上就走，拜拜。她說著突然親了鮑玉岩一口，跑掉了。
夥計們在一旁看了嘿嘿地笑。鮑玉岩紅著臉說，笑什麼笑！
夥計們轉身跑走了。
當天晚上，鮑玉岩的心情很不平靜，上封信已寄出好久了，可是一直沒有收到鮑一刀師傅的回信，他不知是怎麼回事？於是決定寫第二封信：師傅，我來到杭州已有一年多，上次給你捎去書信，一直沒回，不知你身體怎麼樣？我在大富貴酒樓已升為主廚，將不忘師傅的教導，盡心盡力發揚徽菜，杭州不比徽州，在這裏徽州誠信成一種危機……
鮑一刀收到鮑玉岩的第二封信，神情更加激動。他獨自一人喝著悶酒，似乎在自責。二賴子和夥計們不知道他心裏在想什麼，隻在外麵偷看。
鮑一刀喝了酒，就乘著酒興到王金鎖家去。他歪歪叉叉地走到王金鎖門前敲門。王金鎖正在家中逗孩子玩，聽到敲門聲便走了出來。開門一見是師傅，連忙說，師傅，這麼晚了，你還過來，快進屋。
鮑一刀說，睡不著，到你家來坐坐。
王金鎖帶鮑一刀到客廳坐下，想給師傅倒茶，鮑一刀製住他說，小玲一周歲生日快到了吧？
王金鎖說，謝謝師傅還記得，就是明天。
鮑一刀想了想說，明天，小玲一歲了，我想給小玲辦桌酒席熱鬧熱鬧。
王金鎖馬上說，師傅，要辦也是我的事，哪能讓師傅辦呢。
鮑一刀固執地說，我孫女就我辦，你別爭了。
王金鎖見鮑一刀臉色不太好，就說，師傅，我看你臉色不太好，是不是病了啊？
鮑一刀搖著頭說，沒病沒病。
王金鎖不信，就說，明天我給師傅請個大夫看看，萬一有什麼病別耽誤了。
鮑一刀掩飾說，也許是上歲數了吧，覺著有點不舒服。
王金鎖不放心地說，改天我請大夫給您看看。