日落山頭，葉子衿連忙收拾收拾，準備出門。到這個時候張大爺應該要收攤了吧，自己的要去和張大爺聊聊，看看今天的成效怎麼樣，順便看看有什麼需要改進沒有。
張記餛飩攤，自午後就基本沒有人來用餐了，早上迎來第一個客人之後，陸陸續續來了七八個客人，平時多了好幾個，看著生意突然這麼好，張大爺連忙讓自己的妻子回家去多炸些花生，並且又多準備了些肉餡。沒成想，午飯過完，除了一個客人來過之後，就再也沒有人來了。
張大爺看著碗裏剩的那麼多的花生，犯起了愁，臉色也越來越不好看。一直到處張望，試圖找到葉子衿，讓他再想想辦法，再給自己拉幾個客人，可是左等右等都不見葉子衿的身影，直到日落山頭，馬上要收攤回家了，才看見葉子衿的人。
“小姑娘。你可算來了。”一看見葉子衿，張大爺就連忙迎上去。
“怎麼樣，張大爺，今天生意如何？”葉子衿看他急切的模樣，連忙開口問道。
張大爺連忙招呼葉子衿坐下，向他說了今天的情況。
“早上你走之後，一下子就來了七八個客人，可是這下午就來了一兩個客人。”張大爺一臉不滿足的說道。
“那可以的啊，你之前多了好幾個人呢？”這成果說實話已經很不錯了，畢竟之前可能一整天都沒有客人。
“可是，我看早上來了那麼多客人，又準備了很多肉餡，炸了很多花生，誰成想下午就沒什麼客人了。這下可好，這花生和肉餡不就浪費了嗎？”張大爺有些懊惱的說道。
“大爺，萬事不能心急，不可能一口就吃成一個胖子，既然已經有所改善，那就慢慢來，循序漸進。”葉子衿意味深長的說。
“是我心急了，隻可惜了我那點肉餡。”張大爺十分懊惱的說
葉子衿見狀，讓張大爺帶自己看看肉餡，葉子衿一看，其實剩的不多，要是放在以前，隻夠兩個人吃碗肉沫粉。
“大爺，這也剩的不多呀，自己吃了就可以了。”葉子衿漫不經心的說著。
張大爺瞪大眼睛，兩手一揮，連忙說道：“這可不能吃，這可不能吃。”
“不能吃，為什麼？”葉子衿一臉疑惑的問，話剛說出來 ，自己猛的想起來，之前很多幹外賣和餐飲這一塊的，很多東西廚師都不吃的，因為做的不幹淨，放了些能讓人上癮的調料。難不成這個張大爺，葉子衿越想越覺得毛骨悚然。
“這肉多貴啊，我們平時除了過年過節是舍不得吃肉的，這麼點肉，夠好幾個客人吃呢，能賺不少錢？我怎麼能夠把它吃了。”張大爺著急的說著。
聽到張大爺這樣說，葉子衿心裏鬆了一口氣，原來是自己想多了。
“大爺，掙錢本來就是為了生活，偶爾吃點好的，也是對自己的一種獎勵，對生活的一種期待。”葉子衿勸張大爺。
“唉，小姑娘，今天要是把這肉吃了，今天可就白幹了，分文沒有賺到，拿什麼養家啊。”張大爺歎息著，這小姑娘看來是沒有經曆過什麼，滿心都是對這個世界的期待和美好。
葉子衿聽到張大爺說的話，愣住了，是自己想的太簡單，普通人家掙一點錢很難，可能在自己認為並不是多大的事，這他們認為就是很重要。在現代，雖然不是很富有，但是頓頓有肉吃，每個菜都能放點豬肉一起炒，是常態。自己已經很久沒有想起，小時候隻有逢年過節，能夠吃上一點豬肉或者雞肉的時候了。
“對不起，張大爺。是我想的太簡單了。我沒有考慮到這一點。”葉子衿略帶歉意的說道，然後考慮到肉餡不能隔夜放的情況，就另外想了一個辦法。
“大爺。有豬油嗎？”葉子衿開口問道。
“有。”張大爺有些疑問，她為什麼會這樣問，但也如實的回答了，並且把碗裏的豬油拿給她看。
他一聽到有豬油，就覺得這事情好辦了，可以用豬油將肉餡加鹽煸炒過之後，用油醃著，這樣就可以放幾天了。然後，看一下張大爺手裏的油碗，但是這一看不要緊，一看嚇一跳。這豬油的量也太少了，要是放在現代，隻夠炒一盤青菜。
“隻有這麼一點嗎？”葉子衿接過豬油說道，這點豬油的量確實超乎了他的想象。
“就這麼多了。這還是好幾天的量了。”張大爺麵對葉子衿的說的話，心裏不禁起了點疑惑，懷疑這姑娘是不是什麼大戶人家的落難小姐，這點豬油量在平常人家戶口時已經算多了，他竟然說隻有這麼一點兒。
“好吧。一點就一點吧。”說完葉子衿接過豬油，然後準備把他炒了。結果找來找去，也沒發現鐵鍋，就疑問的問張大爺。
“大爺，你這兒沒有炒菜的鍋嗎？”
“沒有。煮餛飩不需要炒菜鍋。花生都是在家裏麵炸好的。”張大爺如實的回答他，不知道葉子衿找炒菜鍋要做什麼。
“家裏麵有嗎？那我們去你家方便不？”葉子衿問道。
“去我家？”張大爺被她話嚇到了，不確定的問。