“大利，燒火。”
蘇長青讓孫大利起火，同時倒了半盆熱水，放在旁邊。
待鍋底燒熱後，他拿起一大塊五花肉，用手拿住豬肉，將豬皮貼在炙熱的鍋底，稍稍用力按壓摩擦。
炙熱的溫度使得豬皮發出滋滋滋的聲音，冒出帶著香味和腥味的黑煙，並溢出油脂，使得鍋底逐漸油光潤滑。
孫大利瞪大眼睛，驚奇地問道：“老板，你這是在做什麼？”
“做紅燒肉。”蘇長青笑道。
“為什麼要這麼弄？”孫大利好奇道。
“殺豬的時候，豬毛不一定刮得特別幹淨，這麼做，可以把豬毛燙掉，同時還可以把豬皮上的毛囊燙糊，去除豬皮的腥味。”蘇長青解釋道，笑問：“你家裏做紅燒肉，不這麼做嗎？”
“我不知道。”孫大利說道。
“不知道？”
“以前我爸身體好的時候，咱們罐頭廠的效益也還可以，當時我家裏過得不錯，既能吃上廠裏的紅燒肉罐頭，家裏也能時不時地做一頓紅燒肉。不過我那時候貪玩，很少幫忙做飯，所以不清楚紅燒肉是怎麼做的。”
孫大利解釋道：“後來我爸生病住院，花了很多錢，還要一直吃藥，而罐頭廠的效益又變差了，家裏窮得連菜都快吃不起了，就更別說肉了。之前你們家……咱們蘇家鋪子來到縣城開店的時候，我侄女見別人吃鹵肉，饞得不得了，也想吃，但我哥我嫂子不舍得給她買。當時我偷偷賣了兩盒罐頭，賣了16塊錢，後來一打聽，16塊錢買不了兩斤鹵肉，卻可以買三斤多生豬肉，於是我就買了生豬肉，讓我媽給我侄女做紅燒肉吃。”
“那這一次，你也沒幫忙？”蘇長青笑問。
“我倒是想幫忙。”
孫大利笑道：“但我媽說那麼多肉，如果用來做紅燒肉，一頓就吃完了，太浪費。她沒做紅燒肉，而是用鹽把肉醃起來，做飯的時候切下來薄薄幾片，和青菜一起炒，倒也香噴噴的，味道不錯。就這樣，三斤多豬肉，我們吃了兩個多月才吃完。”
“這樣啊……”
蘇長青笑嗬嗬地點點頭。
他突然想起來，昨天他問大家拿到工資之後準備去買什麼。
在吃的方麵，有人說要去買鹵味，有人說要去下館子，但孫大利說的是買點豬肉和粉條，做豬肉白菜燉粉條。
可見，在孫大利的眼裏，豬肉白菜燉粉條，已經算是非常好的飯菜了。
也或許，生活的貧困使得他形成了和他媽一樣的觀念——隻吃肉太浪費，要和菜搭配著吃，省錢。
說話間，這塊豬肉的豬皮已經燙得焦黃，並且微微發黑。
蘇長青見狀，把豬肉放進熱水盆裏，然後拿起另一塊豬肉，繼續燙豬皮。
“你爸得的是什麼病，平時吃藥大概要花多少錢？”蘇長青問。
“主要是胃病，另外肝也不太好，都是慢性病，醫生說不好根治，隻能常年吃藥，慢慢養著。”
孫大利說道，然後想了想：“吃藥的話……一個月大概得花七八十塊錢吧。”
“那確實不少。”
蘇長青說道，又鼓勵地笑道：“不過，你好好幹，將來如果可以拿到400塊左右的工資，七八十塊錢倒也不算太多。”
“嗯！”
孫大利用力點頭：“我一定會好好幹的！”
頓了頓，他又笑道：“老板，你不知道，其實我們很多人挺感激你的。”