如果隻有一款酒能和嚴寒、冬天、皚皚白雪、凜冽搭配的話，那麼這款酒隻能是伏特加。在中國，人們飲用伏特加更多的是在酒吧，這是最常見的雞尾酒的基酒，以伏特加為基酒可以有無數種變化。但是如果在一個大冷天，你找來一個淺淺的玻璃杯，玻璃杯需要冷藏一下，杯壁上結著濃重的霜，再拿來一瓶純淨無味的伏特加，伏特加也需要冰一下，4°C剛好，倒在杯子裏，因為冰凍的原因，伏特加酒液有點凝重、延滯，迅速地灌入口腔，凜冽的酒液在舌尖打一個旋，放肆地哈一口氣，感覺似乎有一股火線從食管抵達胸部，那是一種冰火交融的感受。
淨飲伏特加，需要一點豪邁。幾年前，我們幾個朋友在冬天的小屋裏吃飯聊天，一個人拿出一瓶絕對伏特加，沒有搭配任何飲料，直接淨飲，我至今還能遙遙記起那種口感。其實伏特加沒有什麼味道，在所有的烈酒中，伏特加猶如一個刻板的教導主任，不苟言笑，你無法像細品威士忌或者幹邑那樣，體驗它的層次，花香，煙熏味，泥煤味，它一貫到底，隻有酒精的微微香味。也如同一個素衣人，走在一條黑暗的街道上，穿越你黑暗的夢。
人們想起伏特加，總會想到俄羅斯、北歐那漫長的冬季。不同國家的酒都有著強烈的民族性，幹邑就顯得浪漫，中國白酒就顯得好客，俄羅斯的伏特加則是直給，不留回旋。俄羅斯有一名作家叫維克托·葉羅費耶夫說過：“其他國家的人們是喝酒，在俄羅斯不是喝酒，我們喝的不是伏特加，我們正在喝的是我們的靈魂和精神”。他稱伏特加酒為”俄羅斯的上帝”。然而“上帝”的魅力過大，在漫長的冬夜，人們靠著他取暖歡樂，每年都有不少人酗酒而死。在俄羅斯，禁酒在曆史上是常有的事。蘇聯時期的俄羅斯，不同的領導人總會有不同的禁酒宣言，蘇維埃時期，禁酒的口號是：“同誌、站直了！趴下是建不成共產主義的！”戈爾巴喬夫的禁酒指令是：“人們不能泡在伏特加酒裏進入共產主義！”
事實上，如今國際上流行的伏特加品牌大多數不是俄羅斯生產的。最典型的是絕對伏特加（AbsolutVodka）產自瑞典南部小鎮，使用優質冬小麥和純淨深泉水。每年大約有8萬噸冬小麥被用於伏特加的生產，由於使用100%天然成分製成，每款產品都忠實地反映了原料的風味。GREYGOSE灰雁伏特加則產自法國，使用100%的法國特選小麥，它通常用於製作美味的法式糕點，再加上由香檳區石灰岩自然過濾的純淨泉水。
在幾十年前，伏特加給人的印象是冰天雪地裏的戰士，伏特加賜予他們力量與勇氣。而如今，伏特加的形象越來越多的與時尚結緣。
其中最典型的是絕對伏特加（AbsolutVodka），他們以推出時尚原創的限量裝而著稱：2005年的SECONDSKIN、2006年的BLING-BLING、2007年的DISCO、2008年的MASQUERADE、2009年夏季的ABSOLUTMINIBAR絕對迷你吧；到2010年夏推出的ABSOLUT72BIAN絕對伏特加中國限量版”72變”、以及2011年冬季的ABSOLUTMODEEDITION絕對摩登限量裝……在2012年，他們來了更絕的：”絕對不同”，400萬瓶，每一瓶都不一樣。這幾乎是個不可能的任務，更像是生產流水線和藝術家工作室相結合後所誕生的作品——它既帶有一點”瘋狂科學家”的風格，又有點街頭藝術的味道。反正我每年收藏絕對伏特加的限量版隻是為了漂亮，不是為了喝。
幾乎沒有人願意淨飲伏特加了。這不符合這個時代潮流，年輕人喜歡百搭，追求流行和時尚。淨飲一杯伏特加像是托爾斯泰幹的事，他坐著慢車從聖彼得堡到莫斯科。
大美無言，伏特加也有優良的性格：它不多事，隻做基酒，不做基友，純純淨淨，是所有雞尾酒的大眾情人。
番茄汁、胡椒，再有點鹽，與伏特加兌在一起，就成了血腥瑪麗；《007》裏的邦德每每坐在酒吧裏，也會點一杯伏特加馬天尼，並且說一句”要搖的，不要兌的”，不過他選擇的牌子永遠是斯米諾伏特加，道理你懂的。其實有更狠的玩法，你可以把黑胡椒撒入伏特加，吮一口生薑，迅速把伏特加倒入口中，這是重口味加上重口味；更可以把伏特加、朗姆酒、龍舌蘭、白蘭地、金酒、威士忌每一種20g，倒在一起，一口下肚，這就是史上最猛烈的雞尾酒，名字叫”明天”，沒有錯，喝完了就明天見了。
當然也有更舒緩的喝法，搭配上各種果汁，檸檬汁、獼猴桃汁、石榴汁，隻有微微的酒精，產生一點點迷醉。這適合和初相識的姑娘小夥一起慢慢喝。如果在一個曖昧的冬夜，你拿出保衛斯大林格勒的氣魄，猛地灌下一杯純淨的伏特加，然後緊握雙拳，狠狠哈出一口氣——你多半會嚇跑了她，她不會把你當成詹姆斯邦德。
有一次看苗煒苗師傅的文字，他說判斷吃主兒比較複雜，而判斷一個吃貨就容易一些：“一是看這人是不是患有痛風，據說得這病的都是海鮮吃多了；二是看這人是不是胖子，臉上是不是油光粉亮。這都是暴飲暴食落下的毛病。”這兩個標準我都符合，論痛風我是初段選手；論胖子，我地上一滾也是一丈開外，似乎我算是一個吃貨？