3青椒去蒂和籽，胡蘿卜去皮，分別洗淨，均切成小片。
4香菜、芹菜分別去根和葉，洗淨，瀝水，切成段。
5幹魷魚、海米、瑤柱用清水泡軟，上屜用旺火蒸熟，取出。
6魷魚切成碎末；珧柱撕成細絲；大的海米每個切成兩半。
製作步驟
1鍋中加水、蔥、薑，放入青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜煮10分鍾。
2出鍋濾除雜料成清湯，放入魷魚末、海米和瑤柱絲拌勻。
3再加入美極醬油、海味醬油、老抽、生抽、玫瑰露酒、青蝦。
4置冰箱中浸泡24小時至入味，撈出青蝦，碼盤上桌即可。
醃拌海螺
材料
海螺300克，黃瓜100克，香菜50克。
調料
薑末少許，味精1/2小匙，醬油2大匙，白醋1大匙，香油1/2大匙。
準備工作
1黃瓜切去兩端，洗淨，削去外皮，切成菱形片。
2香菜擇洗幹淨，瀝淨水分，切成3厘米長的小段。
3海螺放入清水盆內，加入少許精鹽，滴入幾滴食用油浸泡。
4砸碎外殼，取出海螺肉，去掉雜質和汙物，洗淨，切成片，入水焯燙，撈出過涼。
製作步驟
1黃瓜片加入少許精鹽、香油拌勻，碼放在盤內墊底。
2再把焯燙好的海螺片碼放在黃瓜片上。
3薑末、醬油、白醋、味精、香油放入碗中調成味汁。
4澆淋在海螺片上，撒上香菜段，食用時拌勻即可。
鹽鹵蝦爬子
材料
蝦爬子500克，紅辣椒1個，香菜15克，香蔥10克。
調料
薑片、蒜片各10克，味精、雞精、胡椒粉、植物油各1大匙，白糖4小匙，醬油3大匙，高度白酒100克，鹵料包1個（八角、桂皮各10克，香葉5克，蔥1棵，薑1塊）。
準備工作
1香菜、香蔥擇洗幹淨，切段；鮮紅辣椒去蒂和籽，切成椒圈。
2鍋置火上，加入植物油燒熱，下入薑片、蒜片熗鍋出香味。
3放入蔥段、辣椒圈煸炒片刻，盛入碗中，放入香菜段拌勻。
4蝦爬子刷淨，撈出瀝水，放盤內，用一塊浸濕白酒的潔淨紗布蓋在蝦爬子上。
製作步驟
1坐鍋點火，加入400克清水，放入鹵料包燒沸。
2加入醬油、味精、白糖、雞精、胡椒粉煮5分鍾。
3關火晾涼，倒在幹淨容器內，加入白酒調勻成鹵味汁。
4放入蝦爬子浸泡並鹵約12小時，撈出蝦爬子，碼入盤內。
5撒上紅椒圈等配料，倒入少許浸泡蝦爬子的鹵汁即成。
韓國辣白菜
材料
大白菜750克，韭菜75克，胡蘿卜、大蒜各50克。
調料
精鹽2大匙，白糖、蝦醬各1小匙，辣椒粉1大匙。
準備工作
1韭菜去根和老葉，洗淨，瀝幹，切成長段。
2胡蘿卜去皮，洗淨，切成細絲；大蒜去皮，洗淨，剁成蓉。
3放入碗中，加入白糖、蝦醬和辣椒粉調拌均勻成蒜蓉料。
4大白菜去根和老葉，洗淨，瀝去水分，切成大塊。
5放入容器內，加入精鹽抓拌均勻並醃20分鍾，再擠幹水分。
製作步驟
1取玻璃容器1個，擦淨內外水分，先放入少許白菜塊。
2塗抹上一層調製好的蒜蓉料，再放入韭菜段和胡蘿卜絲。
3然後加入適量的蒜蓉料，放入剩餘的白菜塊。
4蓋上容器蓋，置陰涼處醃漬一天，再放入冰箱中冷藏即可。