隻見薑可意用葫蘆瓢舀了好幾瓢的麵粉，倒在了盆裏。
她一隻手給盆裏慢慢加水，另一隻手把盆裏的麵粉攪動揉搓。
胡氏看著薑可意的動作，不解地問道：“阿意，我把麵都發好了。你怎麼又揉了這麼多麵啊，看起來足足有二斤多呢。”
“是吧，我估摸著也有二斤。這個量應該就夠了。”
因不知道薑可意打算做什麼，胡氏自然沒有插手，她就在旁邊看著。
一會會的功夫，薑可意就把盆裏的麵粉揉成了一個光滑的麵團。
她又取了一塊籠布，舀了些水把籠布打濕，蓋在了剛揉好的麵團上。
“先醒發一炷香。”
胡氏滿心好奇：“阿意，你這打底要做什麼呀，快給二嬸說說。”
薑可意沒有直接給胡氏答案，反而賣了個關子：“這個嘛，等會二嬸就知道了。”
隻見薑可意把醒發的麵團又放入了大盆中，然後給裏麵倒了不少的水。
胡氏看得一頭霧水：“阿意，你這是幹什麼，剛把麵團揉好，好好地怎麼給裏麵倒水啊。”
薑可意抿著嘴笑了笑：“二嬸，這叫洗麵。”
其實薑可意打算做的就是涼皮，在她原來的世界，肉夾饃配涼皮可是妥妥的。
涼皮的做法有很多種，直接用麵粉和麵水就可以蒸涼皮。
如果洗麵的話，步驟上就會繁瑣一些。
不過蒸出來的涼皮會透亮輕薄，而且通過洗麵的過程可以得到麵筋。
所以薑可意選擇了更麻煩的做法。
胡氏大感新奇：“隻聽過洗衣服，可從來沒聽過還能洗麵。”
“這洗麵和洗衣服的原理是差不多的，就是要一直的揉搓。”
薑可意把麵團在水中，不斷地揉來捏去，盆裏的水漸漸變得發白了。
揉了一會，她把麵漿水倒入另外一個大盆中，又加了清水，繼續揉搓。
“阿意，這得揉多久啊。”
薑可意活動了活動脖子，手沒有停：“揉到這個麵漿完全變清就好了。”
胡氏看著薑可意的動作，在一旁躍躍欲試：“阿意，讓我來試試。”
“好啊。”
這洗麵可是個力氣活，薑可意揉了一會胳膊都有些發酸，胡氏願意接手，她樂得輕鬆。
胡氏到底做慣了活計，揉了一會會功夫，麵團越來越小，表麵也不再光滑：“這個不能用棒槌去捶打，隻能這樣揉搓，確實有些費力。”
薑可意搖了搖頭：“要是捶打的話，會把麵漿濺的到處都是。”
到底是過慣苦日子的人，無比珍惜糧食，胡氏一聽此話，趕緊搖頭否決：“那就太糟蹋糧食了。”
“二嬸，不錯啊，你這剛開始做，就想著怎麼改良技術，提高效率了。”
胡氏已經習慣了薑可意嘴裏蹦出的新詞：“想要做的事情多，總得想想辦法。”
胡氏像搓衣服一樣把麵團搓過來，捏過去，又把麵漿倒入大盆中，如此反複了好幾次，直到最後隻剩下一塊坑坑窪窪的麵團了，也徹底揉不出麵漿就停手了。
“阿意，接下來要怎麼做啊。”