烤馬卡龍時，尤其需要注意時間和火候。
奶油葡萄酒
繆斯將人間的極致美味藏在山中小鎮，或許你的小蘋果曾在奶油裏洗澡，鈍刀和草莓在波爾多葡萄酒裏浸泡，為山景增添一抹深邃的紅！
你的白葡萄酒、糖、牛奶和俱樂部調出一杯溫柔的奶油葡萄酒。
——金
我並非愛你所有食物，也不管它如何製作，滿足我味蕾要求的，唯有你的杯中之酒。
——巴洛
波特酒、雪利酒各1品脫（也可以用其他酒代替），倒入瓷碗中，按個人口味加糖。加入足量牛奶，用發泡奶油做奶蓋，撒上肉豆蔻粉、肉桂粉和蜜餞。不過，我個人建議別放蜜餞。
啤酒和麥芽酒的釀造
小佩吉，你若準備去釀酒，
開始之前，定要考慮周全；
需明智選材，要嚴謹設計；
想想，此刻你要去製作的是酒，
想一想，誰一定會喝你釀的酒，
請記住，它是對誠實之人的獎勵；當然，佩吉，你的酒如果上了餐桌，酒的品質決定你會接受讚美還是羞辱；如果杯中的麥芽酒氣泡會透出美麗的光澤，那麼你晶瑩的杯中之酒就會被一飲而盡，以防白色氣泡飛走，飄浮上空引起好奇的目光。
但你一定會懂這句諺語：
“你的釀酒很棒，當然，也有可能是你的木塞好。”
從今以後，佩吉會是釀酒和裝酒入瓶的天才少女。
——金
兩種酒釀造方法相似，都需要用到麥芽，但用量不同。一桶啤酒需要12蒲式耳①麥芽，麥芽啤酒需要8蒲式耳。向麥芽中按比例倒入熱水，將麥芽搗碎後攪拌半小時，蓋上蓋，靜置2.5小時。按比例加入啤酒花和水。啤酒的比例是每一蒲式耳水中加入0.75磅啤酒花，麥芽啤酒則隻需要0.5磅。混合好之後上爐，從水開後開始計時，加熱兩個小時。倒入桶中冷卻。加入酵母3誇脫，酵母需要提前準備好，最好是當天製作的新鮮酵母。放在陽光下，用紙糊住桶口，啤酒開始發酵後，取1.5磅啤酒花，置於火前烤幹，倒入啤酒桶中，蓋緊桶蓋。
①蒲式耳，譯自英語中的bushel。舊稱“嘝”。英、美計量體積的單位。1蒲式耳（英）≈36.37升；1蒲式耳（美）≈35.24升。——編者注。
發酵12個月，裝瓶。裝瓶後仍需放置至少12個月方可飲用。這樣釀造的啤酒能夠存放8～10年。釀造啤酒的最佳時機是5月初，裝啤酒的瓶子一定要洗幹淨。最重要的是，別忘了準備軟木塞。
麥芽啤酒隻需要在桶中發酵3～4個月即可。如果想要酒勁大一點，在釀造時可不取掉通風孔塞。麥芽啤酒碳酸含量比較高，壓力會比較大。第一次開桶時，可能會浪費2加侖的酒。
冰鎮薄荷酒的由來
傳說，古老的奧林匹斯山上的眾神，（以及那些人們懷疑被生動的傳說玷汙的神！）有一晚，正值眾神狂歡之際，
酒神巴克斯告訴大家，他的最後一桶神酒不知怎麼的就沒了。
但大家尚未盡興，決定再喝一桶，他們決定啟用人類的更公平的方法。
為了製成一桶可以喝到狂歡結束的酒，應將酒置於陰涼處，
穀物女神克瑞斯漫不經心地獻出她的穀物，使這種酒以淡黃色的顆粒為基礎，這種酒從清晨的露珠中第一次獲得生命，又學會在晶瑩的露珠再次掉落時溜出去。
果樹女神波摩娜，她精挑細選桌上每個人麵前的水果，當被要求從她的貯藏品中挑選一件貢獻於酒中時，她拿出了精致蜜桃的溫和漿汁；
酒是混合製成，所以當愛神維納斯旁觀時，他眼睛來回掃視，顯然很擔心這種蜜的魔法力量——布拉的蜂蜜；即使其他材料沒有，從那時起，蜂蜜也沒在酒裏缺席過。
接著花神佛洛拉也動搖了，從她的胸懷中透出芬芳，她玫瑰般的手指在碗裏按壓下去，所有的液體和食物如小溪般充滿活力，草本植物的芳香使這一切都別具風味。
這壇鮮釀太美味，每一位天神都讚不絕口，雖然些許原料缺乏使眾神遺憾，
但當主神朱庇特親自加了一小把冰，冰鎮薄荷酒這等神仙美釀自此產生。
——霍夫曼
賓治酒
亞力酒，水，檸檬汁和香料四名要將，在一場戰爭中殘酷廝殺，
這就是賓治酒的形成。
它引領世界的潮流，也構成了我們生活的一部分。
先放入刺激味覺的香櫞，再倒入濃鬱的果汁；最深處的果核，道盡了生活的酸楚，此刻，糖和苦在液體中相遇，
以理想的甘甜馴服生活的苦澀！
再讓活水流進碗裏；
不要憂心不容，實則海納百川。
取用烈酒數滴，
注入容器使其充滿活力，
請堅信，從烈酒中獲得的力量能打敗黑暗。
一杯匆匆而盡，頓感容光煥發，
海浪毫無美德，隻知從泉水中汲取溫度；而我們卻從賓治酒中獲得了靈魂。
——根據席勒詩歌改譯