【比珍珠還真,那書不是白話文,看起來很吃力。】
意思是她那樣的學渣根本看不懂。
這話不假,可信度更高,042信了大半。
雖然決定做一個“李英燒豬頭”,但一缺香料,二缺一口密封性好一點的大鍋。
王文文表示:這都不是事,交給他。
於是兵分兩路,一個跑去借鍋找香料,一個開始處理豬頭。
李英覺得場麵會有點血腥不利於小孩身心健康,因而謝絕了桃桃的圍觀,把人圈在屋裏讓他自己玩會。
好在這個豬頭被拿去當祭品前已經處理過了,至少不是毛乎乎的,不然還得燒鐵筷子燙毛拔毛。想起小時候村口殺豬,大人燒軟瀝青拔豬毛,完了還得用鑷子再拔一遍,光處理毛就得大半天。真讓李英這麼拔毛,那這豬頭不吃也罷。
雖然不用拔毛,但十多斤的豬頭,燒皮、刮皮、剔肥膘、去淋巴,再劈成兩半衝血水,全都是體力活,李英累的滿頭大汗。等她處理完,王文文也扛著一口大深鍋帶著包香料回來了。
接下來就是一些常規操作,冷水放豬頭焯水,先臉朝下焯再臉朝上,血水去的差不多就撈出來衝洗幹淨。清朝的兩本食譜裏都提到了豬頭不沾水燉煮,而是隔水慢蒸,李英推測這樣肉香不會融化在湯裏,多餘的油脂也會流走,吃起來不會太膩。
根據宋惠蓮的做法,佐料要用一碗醬,雖然北宋已經有了醬油,但結合小說背景設定,描繪的是北方的市井生活,豬頭肉還沾著薑蒜吃,這裏的醬大概率是黃豆醬。巧了,剛買的黃豆醬這麼快就派上用場。
上鍋炒香芝麻、茴香、花椒、八角等香料,倒出來搗碎和黃豆醬、白糖、蔥薑蒜末一起拌勻,用這秘製的混合醬料把豬頭裏裏外外均勻抹一遍。剩餘的醬料倒點水調成醬汁倒在鍋底。
因為不需要保證肉完整,在鍋底墊幾個碗保證豬頭放在上麵架空不泡在湯裏就行,蓋上蓋子,壓上個重物,剩下的就交給時間了。等火候到了,撈出來趁熱拆骨,就能得到香噴噴的豬頭肉了。
算算時間估計得晚上才能吃上。
李英不打算空口吃,而是準備做成澆頭配麵條吃。
“我們那有種杠子麵,麵條特勁道,現炒的澆頭蓋在麵上,麵條吸飽了油花,一口菜、一口麵、一口湯,那味道絕了。”回憶起很多年前吃過的蹄膀麵,濃鬱的油脂香氣仿佛又縈繞在鼻尖,“剛剛那種吃法叫‘麵澆’,還有種更有意思的吃法,就是澆頭不蓋麵上,一碗麵,一碟菜,分開放,筷子夾菜到麵條上叫‘過橋’。”
王文文和042都被李英說饞了。
現在問題來了,已知晚上吃過橋豬頭肉麵,那麼中午吃什麼?
王文文看李英忙活了半天累得夠嗆,爐子也被占了,就提出他去食堂隨便打點菜回來吃。李英覺得也成,家裏還有個電飯鍋能煮米飯。
一直以為那是個魚缸的王文文瞪大眼睛看著李英熟練地打開蓋子開始煮飯。
“這麼奇……奇特的電飯鍋哪裏來的?”
“朋友送的。”想起這是係統的禮物,李英笑眯眯地回答。
“你們還有聯係嗎?”王文文卻像誤會了什麼,“我不是幹涉你交友,但……我們現在交往了!以後還會結婚……”
意思大概是李英有對象了,不該收別人禮物,想要什麼他也可以買。
王文文小聲哀求道:“你不要喜歡他了好不好。”
042:?喜歡誰?送電飯鍋的我?
李英:?聽上去怎麼有點像——你怎麼背著我愛別人?
042:宿主怎麼能發語音?
“你是指送電飯鍋的朋友?”李英有點搞不清王文文的腦回路,“我們隻是朋友啊。”
怎麼聽上去有些茶……
王文文低下頭:“我知道,你以前有個很喜歡的人,之前總是透過我在懷念他,我都知道的……”
吃自己的醋,做自己的替身可還行……
“什麼啊,”李英哭笑不得,“你是我初戀啊。”
王文文不可置信地抬起頭,語氣裏是藏不住的喜悅:“真的嗎?”
李英頗為無奈地伸手捏了捏他的臉,寵溺又認真的表示:“真的,我隻喜歡過你。”
紅暈,從臉頰一直爬到耳根,單薄白皙的皮膚升起一片晚霞,嘴裏呼出的熱氣,宛如滿足的歎息。王文文心滿意足地帶上飯盒去學校食堂打飯了。
被喂了一嘴狗糧的042心疼地抱緊自己,這個隻有單身狗受到傷害的世界,它需要半斤豬頭肉才能慰藉受傷的幼小心靈。