鈣對健康的骨骼和血壓有重要作用。鈣主要存在於牛奶和奶製品中。許多婦女因患有乳糖過敏症而不能喝牛奶。這就需要額外攝人鈣，鈣還有助於維持正常的血壓。
多少年來，牛奶中的鈣一直被認為有鎮靜作用。盡管缺乏科學依據，但已有許多科學研究證明：鈣對穩定血壓有重要作用。
我所推薦的低熱量、高纖維食譜中，由於水果、蔬菜及碳水化合物數量非常高，所以，鈣就顯得特別重要。盡管我建議每天攝取1至1．5克鈣。但每天攝取2—3克也還是非常安全的。順便提一下，由於我推薦的部分鈣補品口味很好，像糖果一樣，服用肯定沒什麼問題。
鈣，再加上適量的維生素D，對強化骨骼更有效。除了曬太陽外，還可以從魚和強化奶中補充維生素D。在北半球高緯度地區的婦女，由於冬天陽光照射不足，且難以吃到魚或強化奶，也需每天補充400個國際單位的維生素D。
美國食品和藥品管理局建議，每天應攝取1000毫克的鈣。最好的辦法是從食物中而不是從補品中攝取。可以補充鈣的食物有：奶製品（脫脂奶、酸奶和無脂奶酪）、魚和貝、水果、蔬菜、穀物和豆類。
下述每種食物可補充大約300毫克的鈣：
2杯鬆軟幹白酪
2杯冰奶
5盎司鮭魚
1杯脫脂牛奶
1杯酸奶
通常每天喝上幾杯脫脂奶、或一杯無脂酸奶，吃上一杯豆子、一點全麥麥片和3盎司魚肉等，就可以保持身體的柔韌性。
如果出於某種原因，你需要攝入鈣補品。有可咀嚼和不可咀嚼的兩類。最便宜的可咀嚼鈣片每月花費還不到2美元。服用鈣補品，最好是吃飯或睡覺時服以保證吸收。有一點需注意：鈣補品不能和鐵補品或含鐵的多維片（多種維生素片）同時服用，因為鈣能幹擾身體對鐵的吸收。
八、保持青春的“強力”食品
任何能夠強化免疫係統的食品，我都稱之為強力食品。免疫係統功能越強，身體就越能夠抵禦細菌、病毒及癌細胞的侵害。
免疫係統是由“警衛”細胞組成的，包括B細胞、T細胞和天然殺手細胞。這些細胞可以吞噬和消滅癌細胞和感染介質。當病毒、細菌或癌細胞開始侵入人體時，B細胞會產生抗體與之對抗。你可能聽說過有一種物質叫幹擾素，能用來治療癌症。它就是由T細胞產生的。天然殺手細胞也有助於治療癌症和感染。
以下是幾種常見的強力食品：
（一）酸奶
酸奶長期以來贏得了很好的聲譽，被稱為“大眾良藥。”它可以使老年人變得年輕。現在有科學證據表明，酸奶是通過增強人體免疫功能來做到這一點的。它的作用機理是：可以把免疫係統中幹擾素的數量增加五倍。所以，你隻要每天喝兩杯酸奶，堅持四個月，就能達到這種效果。
最新的研究表明：酸奶可以增強天然殺手細胞的活力，以對抗癌症，特別是肺癌和結腸癌。
（二）大蒜
大多數人都聽說過大蒜的療效。大蒜主要是通過激活T細胞來增強免疫係統機能的。
如果你覺得大蒜會給社會活動帶來不便。別害怕，你可以吃經過提煉的沒有氣味的大蒜片。它可以使天然殺手細胞活力至少增加兩倍。
（三）蘑菇
你常常在中國餐館裏吃到這種與其他蔬菜一起精心烹製的美味佳肴。據一係列研究證實，無論你是在餐館享用，還是在家裏自己做了吃，蘑菇中含有的某種物質能顯著增加T細胞及其他抗癌物質的數量。
蘑菇中所含的這種物質還可以阻止肺癌細胞的擴散。所以，蘑菇不僅可以降低患癌症的可能，而且還可以防止癌細胞的擴散。