膳什錦哈什螞油
材料
幹哈什螞（人工養殖）油25克，什錦果丁200克
調味料
冰糖25克，蔥薑各兩片，料酒2匙，清水4杯作法1.幹哈什螞油用溫水泡開，擇去黑線，放入碗中。
2.加清水1杯、蔥薑、料酒上屜蒸10分鍾，進一步去腥、泡發。
3.將冰糖化成水，放碗內，另加水3杯，放什錦果丁、哈什螞油上屜蒸30分鍾，取出即可。
補腎益精，養陰潤肺。
1.幹哈什螞油為林蛙輸卵管附著的油脂。乳白色，呈不規則塊狀，用溫水可發10～13倍，可作湯類和燉品。
2.也可用於產後虛弱，肺癆咳嗽、吐血，盜汗的食療。
補腎益精，養陰潤肺。
1.幹哈什螞油為林蛙輸卵管附著的油脂。乳白色，呈不規則塊狀，用溫水可發10～13倍，可作湯類和燉品。
2.也可用於產後虛弱，肺癆咳嗽、吐血，盜汗的食療。
淮山水晶蝦
材料
淮山藥（鮮）200克，蝦仁30克
調味料
鹽1小匙，料酒2大匙，蔥薑汁各1匙澱粉2匙，色拉油適量，清湯3大匙食療作用補腎壯陽，健脾益肺。
作法
1.蝦仁漂洗幹淨，加鹽（1/3匙）、蔥薑汁、料酒、澱粉入味。
2.淮山藥去皮切菱形塊待用。
3.鍋中放油，油熱後倒入蝦仁，滑熟後撈出。
4.把餘油倒出，放入蝦仁、淮山藥，加清湯3大匙，加鹽調味炒勻即可。
特別提示
1.山藥有較好的補脾止瀉作用，食量過多易積氣，便秘患者忌用。
2.山藥去皮易變黑，用加入少許鹽的開水泡過，可防止變黑。
杜仲燉鹿肉
材料
鹿（人工養殖）肉25克，杜仲15克，清湯3杯調味料鹽1小匙，蔥薑汁各1大匙
做法
1.鹿肉切塊洗淨。
2.鹿肉汆燙去沫。
3.鍋中放入清湯、鹿肉、杜仲、蔥薑汁。
4.鍋開後再去沫，用小火煲至軟爛，加鹽調味即可。
食療作用用於腎虛腰痛。
特別提示
1.鹿肉性溫熱，夏季不宜食用，陰虛火旺者慎用。
2.不宜和鯽魚、茭白同食，否則會引起過敏等情況。
枸杞蒸滑雞
材料
仔雞1隻，枸杞15克
調味料
蔥薑各6片，鹽1/3小匙，料酒2大匙，胡椒麵1小匙，蠔油2大匙
作法
1.將仔雞宰殺洗淨，入開水汆燙撈出洗淨。
2.仔雞剁塊，加蔥薑、料酒、鹽、蠔油醃至入味。
3.加胡椒麵放盤中，加枸杞，用錫紙封嚴。
4.上屜蒸40分鍾，揀去蔥薑，即可。
食療作用滋補肝腎，用於男女腎虛、神經衰弱等。
特別提示
1.用整雞加湯蒸燉也可以。
2.枸杞味甘，有較好的滋陰作用，肝腎陰虛者適宜食用，反之脾虛患者不宜食用。
花仁枸杞炒蛋丁
材料
雞蛋5隻，枸杞20克，花生20克，豬瘦肉丁50克，麥冬15克
調味料
鹽1小匙，水澱粉1大匙，花生油適量
作法
1.枸杞洗淨，用溫水泡漲。麥冬洗淨煮熟，切黃豆粒大小。
2.豬肉丁加鹽、水澱粉入味。
3.雞蛋打碎不加水，蒸成蛋糕，切丁待用。
4.鍋中放油，炒熟肉丁，順次放入麥冬、枸杞、蛋糕丁，炒勻調味，勾芡，盛出，上麵撒香脆花生即可。
食療作用強腎補肝，健康人食用可強身健體，防病延年。
特別提示麥冬有養陰潤肺、清心除煩、益胃生津的功效。用量為15～20克。
枸杞肉絲
材料
枸杞50克，青筍200克，豬裏脊300克
調味料
鹽1小匙，料酒2大匙，水澱粉、清湯適量食療作用
作法
1.豬裏脊切絲加鹽、料酒入味上漿。
2.青筍切同樣長的絲，枸杞洗淨泡軟。
3.豬裏脊用油滑熟，撈出。筍絲過油，調味，直至八成熟，盛入盤中。
4.肉絲、枸杞入鍋。加少許清湯、料酒，調味勾芡，盛到筍絲上即可。
滋陰補腎，明目健身。
(本章完)