怎樣才能把飲食徹底說清楚呢？有可能說清楚嗎？
人體是一個非常複雜的係統，器官、細胞、筋脈、血液都是非常重要的主角。{"本書首發站"}《biqime《文>網》人體又是非常奇妙的一個係統，就像一麵鏡子，你對它微笑，它也會對你微笑。如果你不好好善待你的身體三餐不準時、厭食挑食、煙酒熬夜這麵神奇的鏡子就會把醜陋扭曲的一麵顯現出來：你撞傷身體，它就給你腫起來；你割傷它，它就流血給你看；你喜歡吃甜食，它就肥給你看；你不喜歡吃穀物，它就來給維生素缺乏症給你看，儼然一個固執又頑皮的孩子。頑皮的孩子不好帶，所以，把飲食徹底說清楚，似乎是一件不可能的事情。
事實上，身體是公正而無私的。很大程度上，我倒是覺得身體像是一麵善良的鏡子。它像個有耐心的人，會將身體輕微的變化慢慢地告訴你。如果你收到了信號，及時做出相應的調整，那麼你的身體也會及時得到恢複。如果你對它善意的提示視而不見，那麼終有一天，它會拉響警鍾。這樣說來，把飲食徹底說清楚並不難。
把飲食徹底說清楚，讓身體遠離疾病的困擾，其秘訣就是均衡膳食。這也是我經常在朋友圈裏說的“飲食均衡值千金”。
在日常生活中，要注意營養均衡就要先了解什麼是營養素。是高麗人參和燕窩還是氨基酸蛋白質粉？都不是！
人體需要的營養素有七大類，分別是礦物質、脂肪、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。這七種營養素在人體內可以作為能源物質，給人體日常的工作和學習提供熱量，給體內各大器官的運行提供能量並調節人體的各大係統。這七大營養素廣泛分布於各種食物之中，比如說脂肪普遍存在於肉食中，蛋白質主要存在於豆類、蛋類和肉食類，維生素則多存在於水果和蔬菜……所以，隻要你能全食，不偏食，按照營養均衡的搭配方法就可以攝取充足的養分，飲食健康就變成觸手可及的事情。
也有的朋友會說這些營養素我都不缺，為什麼身體還是經常出現各種不適呢？這就涉及到營養均衡的問題。我們不但要全麵攝入營養素，還要均衡地攝入營養素。比如營養素中的脂肪，如果你害怕肥胖而一點脂肪都不吃，那麼你會發現體力下降得越來越厲害，白天常常昏昏欲睡，注意力無法集中，幹什麼事情都沒勁；如果你有吃肉的偏好，且攝入過量，那麼脂肪就會在你身體上堆積，形成肥胖，誘發多種疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病。這就是營養均衡的重要性。由此可見，學習和掌握營養均衡這門學問對飲食健康有重要意義。
想掌握這門學問就要掌握其中的秘訣：科學、營養、均衡。“科學”是指膳食中的科學搭配，比如葷素搭配、粗細搭配、主副食搭配等。“營養”是指食用高營養的食物。同一隻雞翅，水煮能保存的營養素約在90%以上，而煎炸則將雞翅的營養價值下降到40%左右。因此，營養均衡要食用高營養素的食物，避免垃圾食物。否則，再均衡的搭配，攝入體內的營養一直“打折扣”，也無法滿足人體對營養素的需求。“均衡”則指膳食中七大營養素的均衡，表現在熱能平衡、酸堿平衡、葷素平衡、粗細平衡、雜專平衡、主副平衡、冷熱平衡、多少平衡、五味平衡和五色平衡等。此外，還要因地製宜，隨著季節變化調整膳食，達到延年益壽的美好目的。在這本書裏，我將為大家揭開營養平衡中各項平衡的神秘麵紗，願所有的讀者朋友都能徹底明白飲食健康的秘訣，吃得平衡，吃出健康。
(本章完)