方子舒熟練的把豬肉分成七八大塊，然後燒皮、清洗、切塊、煎煉、去油、上糖色，放薑、燜煮，一套動作行雲流水，熟練至極。
陸廣元幾人看得驚訝不已，滿臉的疑問。
這小子什麼時候會做菜了，而且是聽都沒聽過的什麼紅燒肉，動作又那麼熟練。
李紫嫣辜辜的遠遠看著，說是打下手，根本就插不上手，就連廚子夫婦也隻是加加柴禾而已。
紅燒肉用土鍋燜煮，至少要一個時辰以上才能熟透。
方子舒看著差不多有一斤多的豬油，開心不已，終於真正的有油了。
看著案板上有宰好的雞、魚、還有幹筍等雜菜，略一思考，就都有了安排。
先把幹筍放大鐵鍋裏煮著，然後拿過雞來一頓砍，不一會兒，兩隻雞就變成大小一寸左右均勻的雞塊。
撈出煮軟的幹筍，切成小段備用。
洗鍋放油，油歡了起來，放了幾片幹薑片，再把雞塊放入，一頓翻炒，再放上鹽，不一會兒，整個廚房全是香味。
“咕嚕…”
“咕咕咕…”
一陣咽口水的聲音響起，而且不是一個，是一群人，無論男女老少。
“子舒，這也太香了，怎麼可以這麼香啊？”
李紫嫣咽著口水問道。
其實也不奇怪，大家平常吃的都是水煮雞，水煮魚，都還不放油，雞還好一些，本身就有一些油。
魚的油就更少，基本沒油，又是水煮魚，唯一的調料就是鹽，味道就差很多。
方子舒聽李紫嫣問起，隨口說道：
“簡單啊，燉的雞，湯好喝。高溫熱油爆炒的肉就要香一些。香味主要是因為油和炒製的方法。張伯、張嬸，你們記住我的做法，不懂就問”
“是，公子”
張伯、張嬸兩人在縣衙裏做飯快二十年，早些年就跟著上一任縣令王東林，李天成任縣令後也就沒有更換廚子，畢竟是老嶽父用的人，也放心。
兩人非常認真的看著方子舒做菜的步驟與方法，都有一種原來如此的感覺，其實都很簡單，隻是沒想過，更別談做了。
方子舒做的是幹筍沙鍋雞，雞肉炒熟去油，再放入幹筍一塊翻炒，然後放水燜煮。
一邊做菜，一邊和大家分享了一些做菜方法與心得。
除了陸廣元獨自咽著口水，其餘幾人都非常認真的學習，偶爾還會問一些問題，方子舒都認真回答。
菜的味道好壞，刀功、火候、調料、食材搭配、翻炒方法等等都甚為講究。
交待好張伯，紅燒肉和雞肉的起鍋時間。
叫上饞涎欲滴的二舅，兩人來到正廳，剛把茶泡上，李天成也回來了。
三人一邊喝茶一邊聊起今日的工作。
錢莊已經談好，鋪子位於東大街，離今日打掃給母親的宅子不到三十步路。
前店後院格局，三間門麵，加兩側廂房和三間二層樓房，占地一畝，連帶錢莊各類營業設施，共計二十五兩銀子。
比今日購買的大宅還貴五兩銀子，畢竟是街麵，價格略高。
縣衙也清退了五人，多是年老或多病之人，李天成也給了大家補助，被清退的幾人也非常樂意。
也趁機把縣衙捕頭調任兵部任經承，周培鬆也當了個小吏，在兵部任管製，都是沒有頂戴的胥史。