無論是什麼樣的餐會在入席時都應有優雅的風度和良好的儀態，手應該洗幹淨，頭發應梳整齊。要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放，不宜兩腿交疊。雙手和手肘部離開桌子。入座後，可取白色餐巾鋪在膝上（餐巾隻可擦嘴，不可擦汗）。就餐時，應有愉快的表情。進餐時應自然、從容，嚼食物時慢些，喝湯時不要發出在的聲響。若控製不住要打噴嚏或咳嗽時應用手帕捂住口鼻，低頭而向一旁，避免發出聲響。
在餐桌上不能擰鼻涕，可用手帕輕擦或去洗手間；宴席上的談話應自由輕鬆，不要靜坐不語，不要隻與一兩人交談。交談時既要注意談話的內容，又要講究談話的藝術。敬灑時，上身挺直，雙腿站穩。需幹杯時，應按禮賓順序由主人與主賓先幹杯。正式宴會上，女士一般不宜首先提出為主人、上級、長輩、男士的健康幹杯。勸酒要適可而止，尤其在國際交際場合，不宜勸酒。切忌飲酒過量，以控製在本人酒量的三分之一為宜。
中餐。宴請除遵守一般的就餐禮儀外，特別應注意的是：用筷子時，一旦夾上食物，應立即放入口中，不要停留時間過長。夾菜時，筷子不可在盤子裏不可在盤子裏亂攪，也不要把筷子伸到離自己太遠的菜盤裏。若偶爾掉下一些菜於盤外，不可重新放回盤內。使用湯勺時，筷子需整齊放在桌上。同時執筷執匙舀湯是最忌諱的。端碗時，拇指扣住腕口，食指、中指、無名指扣住碗底，手心空著，伏在桌上就著碗吃是被子禁止的。餐畢，筷子應整齊地放在靠近碗右邊的桌上，並等眾人都放下筷子後，主人示意散席方可離座。不要反複向外賓勸菜，可向外賓介紹中國菜的特點與典故，以引起其興趣；不能把自己認為最好的菜夾到外賓碗裏，以免引起反感。以野味或山禽走獸來招待外賓會引起反感，因為他們的信條是保護動物，尤其是野生動物。
西餐。餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯、碟等。餐具一般在就餐前都已擺好。放在每人麵前的是食盤或湯盤，盤較大，左邊放叉，右邊放刀。刀叉的數目與菜的道數相當。吃魚、肉、菜的刀叉都有區別。使用刀叉的順序是按上菜的順序，由外至裏排列。盤子上方放匙，小匙用於吃冷飲，大匙用於喝湯。再上方為酒杯，從左到右排成一排，順序由小到大，分別用於飲各類酒。麵包碟放在匙的左方，匙的右方是黃油碟，碟內有專用小刀。進餐時，不應手持刀叉比劃著與人說話，若需給別人夾菜，一定要用公用餐具。喝湯時，應用右手持湯匙，側起，順湯碗靠自己的一側盛湯。叉子若不與刀並用，可用右手持叉取食。右手持刀時，則用右手持叉。進餐期間，刀叉盡量不要發出聲音。如臨時離座，刀叉在盤內擺成"八"字形，表示尚未用完。用畢，並排橫斜放盤內，柄朝右。
吃法。正式的西餐宴會，一般有九至十道菜點，按上菜的順序，吃什麼菜用什麼餐具，喝什麼酒用什麼酒杯，否則就是"外行"。
第一道：麵包，黃油。麵包撕成小塊，抹黃油，吃一塊抹一塊。
第二道：冷小吃。用中刀叉。
第三道：湯。飲舍利酒，用舍利杯。
第四道：魚。飲白葡萄酒，用白酒杯。
第五道：副菜（小盤）。用中刀叉。
第六道：主菜（大菜）。整隻熏烤動物，如烤火雞。用大刀叉，飲紅葡萄酒，用紅酒杯。
第七道：甜點。用點心勺和中叉，餘香檳酒，用香檳杯。
第八道：水果。用水果刀。
第九道：咖啡。如加牛奶，用咖啡勺攪拌後飲用。
第十道：立口酒（蜜酒）。用立口杯。
但在一般西餐中，餐具比較簡單，菜點也比較簡單。
冷餐與酒會。冷餐，按順序自動取食，不要搶先；取食後可找適當位置坐下慢慢進食，也可站立與人邊交談邊進食；所取食物最好吃完；第一次取食不必太多，若需添食，可再次或多次去取。酒會，雞尾酒會允許來賓中途離開。中途離開的客人，應向主人道別，但出席酒會不能太遲或到達不久就即離去。
正確的"吃相"。在入座之後，一麵做好就餐的準備，一麵可以和同席的人隨意進行交談，以創造一個和諧融洽的用餐氣氛。不要旁若無人，兀然獨坐；輒不要眼睛碌碌地盯著餐桌上的冷盤等，或者下意識地摸弄餐具，顯出一別迫不及待的樣子。
當開始用餐時，特別要注意以下幾點：
一是主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前麵。
二是夾菜要文明，應等菜肴轉到自己麵前時，自己再動筷，不要搶在鄰座前麵；一次夾菜也不宜太多。