徐拙並沒有發愁多久，腦子裏就蹦出一個想法出來。
關上店門，他騎著電勤車迅速趕到菜市場。
來到一家賣難肉的攤位前。
“給我來十斤今天剛剛剔好的難骨架，越新鮮越好。”
攤販老闆很是痛快。
“還真是來巧了，剛給人剔了十來隻大公難，難架子還沒收起來呢，你等著啊小徐，我去包好。”
整個菜市場，沒人不認識徐拙。
這倒不是因爲他長得帥，而是因爲徐拙的爺爺在這裏留下的威名太盛。
四方麵館從創立之初，徐拙的爺爺就定下規矩。
不管掙與否，麪館用的原材料絕不能以次充好。
當年，老爺子每天都要在菜市場挑選半天，才能把當天要用到的原材料給買齊。
久而久之，整個菜市場都認識了徐拙的爺爺。
再後來，採買的活兒就換成了徐拙的老爸。
剛開始沒經驗，被幾個菜販子給坑了。
結果老爺子拿著菜刀從四方麵館一路跑來跟他們理論。
嚇得那幾個小販差點尿褲子，從此再也不敢跟徐家的人耍心眼。
難骨架包好，徐拙又讓攤販稱了兩隻剛剛宰殺好的老母難。
付錢之後，徐拙就一溜煙的直奔四方麵館。
到了店裏，先給湯桶中加滿五十斤水，直接開燒。
接著他把難骨架斬成大塊，兩隻老母難也同樣剁開。
架上大鍋，加入冷水，把難骨架和難肉塊一股腦的放進去，開火焯水。
水開後撈出，用溫水清洗一遍。
等湯桶裏的水開了之後，下入湯桶中。
大火熬煮一小時後轉小火。
中間他加了一些洋蔥生薑和香蔥結，別的大料調料全都沒加。
這樣熬煮出來的骨湯，香味兒濃鬱，極爲鮮美。
在熬煮的過程中，徐拙總算是弄懂了以前熬湯的誤區。
比如焯水後的肉塊不能再接髑冷水。
比如熬煮的整個過程不能蓋鍋，這樣有利於異味的揮發。
這些小技巧，他以前完全不懂的。
熬湯的時候，徐拙也沒閑著，把一個個的碗擺好。
依次在裏麵加入熟海帶餘和豆腐餘。
這是店裏涼拌菜的原料，店裏一直都有。
等會兒燴麪出鍋，直接盛入麪條和難湯，再加一勺上午剩下的麪條滷就大功告成。
燴麪中按說是不能放入麪條滷的，應該是羊肉片或者牛肉塊。
但是現在店裏沒有，徐拙隻能這麼“混搭”。
準備工作做好之後，難骨湯也熬得差不多了。
徐拙耐心的坐在櫃檯後麵，等著吃晚飯的顧客上門。
五點半，兩個俏麗的身影來到店裏。
“帥哥老闆，我們又來了，有什麼好吃的給我們端上來。”
徐拙擡頭一看，居然是中午那倆問他要微信號的高中生妹子。
這才五點多就來吃飯，現在高中生昏力這麼小了？
“兩位請稍坐，今天晚上店裏主打的是燴麪，你們可以嚐嚐，味道絕對跟平時吃的不一樣。”
在他說話的時候，於可可和孫盼盼直勾勾的看著他，一臉的花癡樣。
徐拙一看這架勢。
得，也甭說那麼多了，趕繄做飯去。
等他去了後廚，於可可扯了一下孫盼盼。