如今隻有在隱藏在古舊的街頭巷尾老字號的糕點鋪裏，才能尋找到豬油糕的蹤跡。
咬了一口白玉似的糕，肥糯的口感在唇齒蔓延，蔥香、豬油和糯粉的香味完美地融合一體，李奕山隻覺得隨著這縷熱騰騰的香氣，眼前飄過許多片段，恍惚回到了兒時的童年。↙思↙兔↙在↙線↙閱↙讀↙
那個時候最開心的事，莫過於攥著母親給的零花錢，不惜跑上半個小時，到另一條街的街頭去買豬油糕吃。
買豬油糕的店鋪前總是排著長龍，切糕師傅的長相，他到現在還記得。
因為客人多，師傅切糕的手法又快又準，手起刀落，先切成條狀，後切出塊形，尖刀在案板上切出擊鼓似的節奏。他那時的個頭還沒有櫃台高，等著切糕的間隙，聞著從蒸籠裏飄出的香味，哈喇子早就抑製不住地流到了下巴。
豬油糕要剛出爐的趁熱才好吃，於是拿到手後，也顧不得燙嘴，直接就往嘴裏塞。
那時候的豬肉五毛錢一斤，而一份豬油糕隻要五分錢。
如果恰好買到的是塊糕頭，那更會有一種中彩票的興奮感。
糕頭就是糕的邊頭及兩旁的糕，因為豬油糕蒸熟後會在案板上翻身、揉掀，這個過程中會把豬油丁更多地朝兩邊或糕頭聚，所以糕頭上的豬油更多，分量也更足些。
兒時的記憶突然湧上心頭，一時間百味雜陳，然而李奕山沒忘記現在的身份是評審，迅速收理了情緒，同時也在琢磨一個問題。
為什麼現在的豬油糕吃不出童年的味道了？
大概是時代進步發展得太快，人們的生活變好了，吃肉早就不是一家人需要絞盡腦汁解決的事，以前過年時才能吃到的豬肉，現在已成了家常便飯。
好吃的美食太多，人們肚裏的油水也在日益增多，豬油糕在過去是絕頂美味，現在卻被人們嫌棄太過油膩。
說到油膩，奇怪的是這盤豬油糕隻有油香，並未有常見的油膩之感。李奕山再次打量這些豬油糕，發現了其中關鍵。
從方糕的側麵可以看出，裏麵夾著一層薄薄的乳白色膏狀物，再次回味方才那一口的味道，他眼睛一亮。
“你加了芋頭？”李奕山問陳燊。
後者點了點頭。
芋頭的澱粉含量高，脂肪含量幾乎為零，其味道本身軟糯清甜，加入豬油糕裏，既能解膩，又平添了幾分粉糯的口感，因此造就了一盤並不油膩的豬油糕。
兩道菜品完，評審席亮起一片紅色的牌子。
六票對一票，陳燊完勝。
陳燊唇角揚起，連眉毛上都掛著得意，朝場下袁園的方向比了一個勝利的V。
袁園裝作沒看見地別過臉去，心下腹誹，他那個對手看著挺厲害，敢情是個唬人的假把式，中看不中用。
比賽時間在一分一秒的流逝，接著又是兩組學員提前完成。
其中有一組是涼菜間的學員，居然以五票對兩票的優勢贏了一位熱炒區的學員，讓眾人大跌眼鏡。
這一輪的規則是隻能做其所屬部門的菜，也就是說，這位學員用涼菜贏了別人的熱菜，這是很了不起的事了。
中華美食菜譜中，熱菜占了五分之四，因此每到第二輪，其他部門的學員都格外吃虧。尤其是涼菜，多是宴席開胃前的小菜，沒有溫度加成，能讓人一吃就記住的涼菜並不多。
這也是為什麼自創辦了廚藝大賽以來，前十的名額大多被熱炒區學員包攬的一大原因。
台上