那就是杭市知名的菜品，其實如果按照古代嚴格的工藝，以及口感來做，那覺得是美味佳肴。
但是，現實當中，往往沒有這個金剛鑽，就來做這個瓷器活。
因為杭市名菜廣為人知，小攤小販，美食城，銀泰街等各種地方都有這些菜肴，就連一些沙縣和自助餐餐廳都有這些菜。
本來按照正常的原價，製作都頗為不易，那麼多便宜的龍井蝦仁，西湖醋魚能好吃嗎？
答案肯定是不可能的！
畢竟杭幫菜選料講究，烹飪有技巧和難度，並不是每家店都做得好，比如西湖醋魚，到底用什麼樣的魚，烹飪步驟有什麼講究，都是門道。
杭幫菜是中國八大菜係之一，有著悠久的曆史和文化底蘊，但也因此受到了傳統的束縛，缺乏創新和變化，難以適應現代人的口味和需求。
杭幫菜注重食材的本味和清淡，但現代人的口味趨向於重油鹽、重辛辣，對杭幫菜的接受度不高。
而且杭市曾經是南宋的都城，擁有多元而精致的美食，但隨著曆史的變遷，杭州的地位下降，美食文化也受到了衝擊和破壞。
杭幫菜的許多經典菜肴因為食材品質和烹飪水平的要求很高，而逐漸失傳或簡化。
除此之外，還有一點也不容忽視，那就是杭市的市政府對於美食文化的重視和支持不夠，沒有形成一個完善的體係和機製來保護和傳承杭幫菜。
雖然近年來出台了一些政策和措施來製定杭幫菜標準和打造美食品牌，但效果還有待觀察。
而且杭市是一個高速發展的城市，吸引了大量的外來人口和企業，也引入了各地的餐飲文化和品牌，與本地的美食形成了競爭和衝突。
杭幫菜因為成本高、利潤低、難以標準化，而難以在市場上占據優勢。
另外，隨著杭市互聯網發展迅速，什麼行業都開始互聯網化，要玩紅包、滿減，要上短視頻平台做低價套餐，講真認真做餐飲的店，誰去研究這個。
好店被淹沒在流量裏開不下去，倒是真的。
這就導致了杭市“美食荒漠”的另外一個點，那就是預製菜。
簡單來說，那就是用半成品或成品的菜，稍微加熱一下，就是一道菜肴。
業內將預製菜分為四大類：即食（如八寶粥、即食罐頭）；即熱（如速凍湯圓、自熱火鍋）；即烹（須加熱烹飪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的淨菜）。
可這樣的菜肴，能好吃嗎？
答案是不可能的。
這些雜七雜八的東西加在了一起，就導致了杭市如今穩穩戴住了美食荒漠的這頂帽子，怎麼也摘不去。
美食荒漠可不是笑談，它對城市的發展有著至關重要的作用。
比如沙市就憑借奶茶、小吃、餐館等多種特色的美食文化一度成為了旅遊黃金城市，帶動了城市整個經濟和形象的提升。
因此長期處於美食荒漠城市，對城市的長遠發展十分不友好！
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