美好的時光總是短暫的，下午的書法互動結束，時間來到酒樓營業的時刻，晚上的節目才是重頭戲。
臭豆腐這種大殺器，有一次就夠了，今天晚上不供應臭豆腐，畢竟不是所有人都能適應它的味道。
客人們按照號牌落座，熟練的打開菜單點菜。
經過幾天的晚餐，菜單上的菜幾乎被他們都給嚐試了一遍，今天點的都是自己比較喜歡的菜。
雖然菜單上的菜都很美味，但個人口味不同，總有些差異，喜歡的菜品也有所不同。
在眾人點完菜，等菜上桌時，王磊已經登上了舞台，開始今晚的特色菜介紹。
所有食客翹首以盼，每天推薦的特色菜，都是有著獨特的故事，可以為食物增色不少。
畫卷徐徐展開，露出今天的菜品，首先是菜品的圖片，一個小湯盅，有著幾顆白菜，旁邊寫著開水白菜的英文注釋。
這道菜從造型來看，就是平平無奇，名字更是毫無新意，不少食客已經討論起來。
“開水煮白菜麼？這道菜有什麼好吃的？”
“這道菜貌似隻有白菜啊，白菜還能做出花來？”
“我喜歡吃肉，看樣子今天的菜不少我喜歡的。”
畫卷繼續展開，講述的是開水白菜的典故，關於開水白菜，有著不少的故事，這裏講述的是開水白菜的由來。
在慈禧年間，有一個川菜名廚黃敬臨，他是一個非常有才華的廚師，但川菜卻常常被人貶損為隻會麻辣、粗俗土氣的菜肴。
黃敬臨對此感到不滿，他決心要改變這種偏見，於是，他閉門思過，苦思冥想。
他想，如果能夠創造出一道既清淡爽口又精致美味的川菜，一定能夠讓人們改變對川菜的看法。
經過百番嚐試和研究，黃敬臨終於有了一個獨特的創意。他想，如果能將白菜的清爽與高湯的鮮美相結合，定能創造出一道獨特的菜肴。
從此以後，開水白菜成為了一道備受皇室賞識的菜肴，黃敬臨的創舉也成為了川菜史上的一大奇跡。
接下來是講述的開水白菜的做法，開水白菜看起來樸實無華，好像用開水煮白菜，但其實工序很複雜
首先要選取最嫩、最鮮美的大白菜心，輕輕地焯水使其保持嫩綠的色澤。
其次是熬製高湯，高湯是由老母雞、火腿蹄肉、排骨和幹貝等珍貴的食材熬製而成，高湯需要小心翼翼地煮上幾個小時，直到高湯的味道濃鬱鮮美。
隨後將雞胸脯肉剁成茸狀，用鮮湯攪拌成漿狀，並將其倒入高湯中。這樣的做法能夠吸附雜質，使高湯變得清澈透明，仿佛開水般透徹。
最後將焯過水的白菜心墊入碗底。然後，輕輕地將新鮮的雞湯倒入碗中，使白菜心被湯水輕輕包裹著。
菜肴成型，清湯透湯水透明明亮，看起來如同一碗清澈的開水。
看完開水白菜的製作流程後，所有人都收起輕視之心，畢竟要花那麼長時間製作的食物，味道必然不差。
開水白菜的高湯需要提前很久熬製，廚師團隊早就準備好了。
等王磊介紹完後，便陸陸續續的開始端上來。