「子風……」
黃濤一邊忙著準備其他食材，一邊側頭交代一下：「你去幫素琴姐一起把小黃魚給處理一下吧！」
「哎，好的，老板。」
接到指示的林子風，一刻也不怠慢，麻溜地走到丁素琴的身旁。
二話不說，便上手幫忙。
一起將籮筐中那些閃著金色光澤的小黃魚，小心翼翼地全部地倒入不鏽鋼大盆之中。
搞定之後，二人便開啟處理模式。
各自拿著一把剪刀，將小黃魚身上的魚翅統統剪掉。
再用剪刀的另外一麵，刮掉它為數不多的小的鱗片。
接著去鰓。
開膛破肚挖內髒。
清洗幹淨。
一連串的動作，那叫一個幹淨利索啊！
好在二人都是手腳麻利的主，處理起小黃魚的速度，還是很快的。
等小黃魚處理得七七八八了。
林子風便將清洗幹淨的小黃魚，先端到料理台上，以便黃濤能隨時處理。
「浩子，這邊就交給你了。」
黃濤將其他食材處理妥當，便拿著神級菜刀，先45度把小黃魚這個魚頭「唰」地去掉。
緊接著他將刀身貼著小黃魚的龍骨切入，一手按著魚身一手推刀到魚尾處，眨眼間，一片長約十厘米、肉質完整的魚片便給剔骨片了下來。
快得連刀下去的摩擦之聲，都未曾耳聞到。
接著。
他又給小黃魚翻了個身，再次把另一邊的魚肉「唰」地給剔了下來。
一起盛放在一旁的不鏽鋼盤中。
至於剃掉魚肉後剩下的龍骨。
他並沒有扔掉。
而是放在另一隻不鏽鋼盤裏。
完整剔下魚肉過後，黃濤接著便用斜刀，把魚肉肚子這一塊去掉。
每一片可以說都是非常的均勻漂亮。
隨即，他又開始拆起其他的小黃魚來……
宛若教科書般的動作，流暢、優美、卻富有個人特色。
也依然很快。
快得令人目不暇接。
許浩見了，忍不住拿起黃濤片好的魚肉，瞧了瞧。
按理說。
小黃魚魚肉單薄，卸下來以後，魚肉上還會有魚刺，需要進一步完善一下。
可肉眼沒瞧見有魚刺。
魚皮到是很完整，片的也均勻漂亮。
他又上手，將這片魚肉從上到下地仔仔細細地摸了摸。
也沒摸到一根魚刺。
這足以說明老板手上功夫了得啊！
他望塵莫及！
「子風，把這些魚肉，拿去重新漂洗一遍。」
黃濤片好魚肉後，便放下了神級菜刀，對著林子風交代一句。
得到最新指示的林子風，麻溜地照辦，放入大盆中漂洗一番。
別問他為什麼不驚訝？
問就是習以為常了！
這魚肉漂洗後，還要給它一個醃製的過程。
醃製主要有兩個目的。
一個是讓魚肉有一種底味。
還有一個是要保證魚肉滑嫩。
黃濤給瀝幹水分的魚肉，放了一些鹽，給它一個底味。
加糖、白胡椒粉去腥。
料酒、生抽提鮮。
然後用他骨節分明的手，有節奏地抓一抓。
讓它出膠質。
再加一點點的蔥薑水，繼續抓一抓。
隻有讓魚
肉吃到了水，才能讓魚肉滑嫩。
加入生粉。
繼續地翻拌、抓勻。
再加入油。
讓原本因加入生粉而粘成一坨的魚肉，在油裏麵均勻地劃散。
再次抓勻，便完成了第一步的醃製。
接下來，便開始煸鹹菜。
待空鍋燒到冒煙。
黃濤往鍋內加一點點的冷油，讓鍋滋潤一下。
也避免食材粘黏在鍋子上。
再加入油。
因為鹹菜喜歡油。
黃濤見油溫差不多了，便將鹹菜倒入鍋中。
鍋內瞬間響起滋滋啦啦的聲音，聽上去格外悅耳。
鹹菜在黃濤的鏟子下旋轉，跳舞。
也散發出獨特的香味。
等鹹菜徹底煸炒出香味後，他便將盛出，放一旁備用。
接著，他要將拆下來的魚骨頭和一些糟粕，要讓它們有一個華麗的轉變，吊出鮮美的湯汁。
這也是最關鍵的步驟之一。
他把切成片的新鮮肥肉，倒入熱鍋中，鍋裏響起「滋滋啦啦」的響聲，肥肉裏的油慢慢滲出。
厚厚的肥肉片變成薄薄的金黃色，漂在油鍋中，像一條條金黃的小魚兒。