澄粉漿液需要放在太陽底下暴曬才行，若是天氣不好，須得等上一二天。可喜的是天公作美，第二天溫度驟升，又是個響晴天，曬到黃昏時分，澄粉已經□□成幹了。
裴漪又托裴娘子去東市定製一個烤架———
她昨天看見洗麵水洗出來的麵筋，福至心靈。這玩意兒好啊，烤麵筋，夜市小吃攤兒的王者，簡直屬於流氓級別，往烤架上一放，撒上燒烤料，那香味隨風能飄到好幾裏地，誰能不愛烤麵筋呢？
離三月三還有三天時間，麵筋煮過浸在冰冷的井水裏，這三四天不會壞，也不至於將這些美味浪費掉。
裴漪忙了三四個時辰，將麵筋一一裹在買來的竹簽上，然後煮熟劃開，泡在井水裏。
又燒了一大鍋水，將昨天買回來的幾隻整雞放到裏麵，加蔥薑小火熬煮。
後世做飯，總少不了味精，現在雖然沒有味精這東西，但裴漪多少能用雞肉海米和香菇折騰出來。這些東西加在一起，熬上一天，濃縮成濃濃的雞汁，加在任何東西裏麵，都會提升食物的味道。
星落日升，一日清晨又至，裴漪頂著隨意紮起的螺髻，迎著暖黃的晨光，站在屋簷下盡情地伸了個懶腰。
不過幾日沒注意到，院子裏的樹木已經長出嫩葉，茶花、牡丹、蘭花也已經含苞待放。怪不得古人說著春光易逝，稍不留神便悄悄溜走，當是“暗中偷負去，夜半真有力”。1
裴娘子的屋子還沒有甚麼動靜，想必還在睡覺。她這兩天和裴漪忙裏忙外，著實是累著了，裴漪不願打擾裴娘子，想讓她多睡一會兒，於是自己悄悄地走到了前院，自己帶上了攀臂，束好袖子，開始幹活。
澄粉有了，雞汁有了，她今日就要先做些水晶小籠包來給阿娘嚐嚐鮮。
這灌湯小籠包一絕之處就在於它的汁，而那濃鬱鮮美的汁水則來自於皮凍。皮凍這東西也不能久放，當天做當天用最好，過了一夜，味道也就變了。
裴漪將刮幹淨的豬皮放在鍋裏，加上蔥段薑片煮上兩刻鍾。期間千萬不能蓋鍋蓋，否則肉皮中的味道散發不出來，肉皮凍就會有一股腥味。
當然，不蓋鍋蓋的代價就是廚房內充滿了一股煮肉皮的味道。
裴漪也受不了這種味道，敞開鍋蓋讓它在哪兒煮，自己站在外麵看著。
這味道實在，銷魂。這可能就是美味的代價吧。
肉皮煮好，又切成小塊，放在鍋裏任它咕嘟咕嘟冒泡。
裴漪則站在旁邊揉麵剁餡兒。
麵是澄粉加麵粉，和好蓋上濕布放一邊。
餡兒是三肥七瘦，剁得細細的，加上一點兒雞汁和蔥薑水攪打上勁兒。
這薑剁得再碎都有存在感，還擅長偽裝，放在什麼菜裏就能偽裝成什麼菜，一口咬下去，嘴裏就隻剩下薑的味道了。
裴漪的噩夢就是肉餡裏的薑末兒，甭管再好吃的包子餃子，一咬到薑末兒，味道就全壞了。可是偏偏裴漪家裏做餡的時候總喜歡添薑末，弄得她苦不堪言。她原以為這算是“鰣魚多刺”的微瑕了，可是去上大學的時候，她發現學校的包子餃子餛飩什麼的，竟然完全嚐不出薑末，這秘訣就是蔥薑水了。
正將餡兒剁得震天響，裴娘子來了。
她顯然一副剛醒的樣子，披著一件單衣，鬢發微亂，道：“漪漪，這麼早就起來了，怎麼不叫我。”
裴漪一邊剁餡兒一邊笑著說：“這活兒我一個人就能做，阿娘你前兩天累著了，應該多睡會。”
裴娘子非要幫忙。裴漪看她神色疲憊，原本想叫她回去休息，但一想到自己阿娘在幫她做事方麵，一直是個倔脾氣，話到嘴邊，又咽了下去。
剛巧肉皮煮好了，裴漪就讓裴娘子把肉皮碎濾出來，然後把肉皮湯用井水涼著。