到兩個人來接妥自隻的采看起來是外再簡的事情。但是裏麵還是有很多的考慮的。雖然都是評審，但是有些人就是不喜歡多說話，而有些人則是希望多說話，有些人的意見又與另外一個人的相對立，這些都是可以考慮的因素。其實最好的采訪對象當然就是謝芳和馬成，但是在上一輪宋‘豔’‘豔’的菜之中這兩個人已經發揮了最大的作用了，這個時候又采訪他們那就太頻繁了一點。所以，尹桐並沒有把他們當成是自己的第一選擇。當尹桐的視線在評審席上掃過的時候。與杜雄的眼光碰到了一起。尹桐的心裏就是一笑，她在這一亥馬上就下定決心接下來就是讓杜雄來評說這一道菜了，所以馬上就向著杜雄走去，她知道現在的杜雄是所有的評審之中最願意說話的那一個了，這樣的人，為什麼要放過？這樣的人在采訪之中才能說出效果最好的話來。對於這一點，尹桐是深信不疑。
“杜教授，我相信你已經品嚐完這一碗湯了，不知道你對於這個湯有什麼看法？”尹桐走到杜雄的麵前，直接開‘門’見山地問道。
看到尹桐向自己走來，杜雄知道自己的目的達到了，與此同時。他的腦子裏馬上就組織起語言要怎麼樣來評說這一道菜了。能在這個最後一輪搭上這個評審的末班車，杜雄自然也是一個高手，所以說絕非是‘浪’得虛名的，就在尹桐問完問題的這短短的一瞬間，他就已經想好怎麼樣說了：“我很喜歡這個湯，這個湯‘色’香味俱全，同時可以用濃、鮮兩個字來形容。”
“具體來說，我們先看這個湯的湯‘色’，由於食材的選用以及在煮的過程之中用的是大火，所以滾出來的湯‘色’雪白如沫，這一點對於濃湯來說是最好的一種賣相，我們一看就覺得這個湯是相當的不錯，所以說這賣相來是絕對一流的。這一點也體現出來這個湯是多麼的濃，有些湯看起來似乎是很濃，也有這種白‘色’。但是卻是白到不夠徹底，表麵一看似乎是濃白，但是仔細地一看卻是又是清澈見義底，這樣的湯是在濃湯來說是不及格的。對於這一點，我想現場的觀眾朋友和電視機前的觀眾朋友有興趣的在日後喝濃湯的時候可以留意一下，就會發現這其中的奧妙了。”
“這是看的濃，那這個湯嚐起來感覺怎麼樣？”尹桐馬上就問。品定各式湯菜，這第一點都是觀小現在觀已經有了，那就得要看看實際上的味道是怎麼樣了。
“才才我已經說了，這個湯的特點有濃和鮮這樣兩個特點，所謂的濃並不僅僅是看起來很濃，而在喝起來的時候同樣是很濃，由於所用的食材比較紮實，這個湯是相當的濃。當這個湯一入口，我們會發現這介，湯似乎是一下子把人的整個口腔都給“填，滿了一般，舌頭也似乎是一下子進入了一個流體組成的世界之中。隻所以有這種感覺，是因為這個湯已經濃到了一定的程度，如果不是這樣，那是不可能會給人這種感覺的。另外，判斷一個湯是不是足夠濃，最簡單的一個方式就是在喝完這個湯之後，嘴角是不是有一點粘粘的感覺，如果有這種感覺，那就是說明這咋小湯裏有相當的
“膠。質，那這樣的湯就是很好的濃湯。”
尹桐點了點頭，她知道杜雄說的是沒有錯的，這些知識她也在一些書上讀到過，隻是比較缺乏實踐的經驗罷了。
“你剛才所說的是這個湯還有一個特點那就是鮮，在這一方麵你怎麼樣看？”尹桐問。
“鮮是這叮，湯應該有的一個特點，也就是說如果這個湯沒有這樣的一個特點，那麼就是太失敗了。這是因為這個湯裏的食材是魚和蝦
這兩種水產的本身的特點決定了這個湯必然有鮮這個特點，如果沒有這個特點，那這個湯就不是湯，就是名不副其實了。讓我驚訝的是這位參賽者在處理這個問題上做得如此之好。小
“哦，這是怎麼樣說？。
杜雄想了一下，說：“我們都知道，水產或者是海產，都有腥味。而這個鯽魚和龍蝦自然也不例外，而且本身的特點決定了它們的腥味還很重，所以在做湯的時候就得下比較重的可以去腥的調料
在這個湯裏用的就是薑與蔥，而且用的量也比較大，很讓我驚訝的是這樣大理的薑和蔥的使用在讓這個湯的腥味盡去的同時，卻沒有影響到了這個湯本身所應該有的鮮味，這一點是相當的難得，因為我們知道這樣的類調料往往都比較辛辣，這種味道決定了如果使用不好的話，馬上就會把所有的食材的味道都蓋過去，所以說，在這一點上我覺得這位參賽者的處理手法和火候的控製是相當的有水平的
”，