很快，趙海生就把整個盆子裏幾斤小鹹魚都已經處理完，又衝洗了幾遍之後，趙海生撈起了盆子裏的幾條魚放在手心裏捏了幾下，發現已經泡得魚身發軟，沒有任何一點硬的感覺，才滿意地點了點頭。
“唐老啊，你們別看著這種鹹魚比較小，又叫不出名字。看也不起眼，但是如果說做鹹魚芥菜湯那還真的非得這種魚不行趙海生把魚又扔回去水盆裏，笑著說。
“好吃的東西往往不起眼啊唐萬千對此也有點感歎。
在他吃地東西裏，很多東西都是看起來不怎麼樣或者是外表看食‘欲’都沒有，但是真正吃起來卻完全是另外一個味道，所以說他對於趙海生的這一句話到是生出了許多的共嗚來。
“海生，你這魚要泡得這麼軟？”周晴也絕對不會錯過這樣的一個。機會，她剛才留意到趙海生撈起盆子裏的魚的時候那可都是軟趴趴的了，而且看樣子趙海生對此卻是很滿意的樣子，她就忍不住問了起來。
“小周啊，這一點我來解釋吧。這鹹魚經過長時間的鹽的臉製之後，原來魚身上的水分會大量流失，所以魚也變得硬梆梆的。而且由於這鹹魚是用鹽蓋著的。天長日久之下魚體裏自然就含有大量的鹽，而這些鹽可能在魚體裏結成小塊。所以說海生把這魚泡到軟。就是為了把這魚的身體裏的那些鹽分都泡出大部分來，如果魚身都還是硬的，那自然就還沒有泡到水候嘍。
唐萬千對於周晴的印象也好得很，大方得體的姑娘總是容易討得人的‘雞’心的，在這方麵周猜的表現無疑是很不俗的，而且他也知道了周晴和趙海生是男‘女’朋友的關係。這個時候看到周晴提問題自然也就充當了一回老師了。
“原來是這樣啊周晴這才明白過來說。
“唐老說沒有錯，正是這個原因。”趙海生說著把盆子罷的水都瀝了出來，然後就端到了灶邊１準備開始煮湯了。
先是把大鐵鍋洗幹淨，然後燒幹，往裏麵到油，等油熱了之後再把洗幹淨的鹹魚倒了進去。
由於魚裏含有大量的水份，所以這一盆魚一到進沸油裏馬上就“吱。的一聲大響。緊接著就是升起一股夾著油的水汽。
但是趙海生卻沒有退開，而是馬上就翻炒起來，因為這個時候如果一躲開，那鍋裏的魚泡到最多油的那一些就會有一麵被馬上炸焦，這樣是大忌，因為這樣一會煮湯的時候就會讓湯帶上一股焦味，絕對是失敗
。
所以在魚才剛倒下去的時候，趙海生手上的動作馬上就跟了上去，一點也不會耽擱。
水汽散去的時候，魚其實也就炸得差不多了，這一輪的用油，目的並不是把魚炸熟、炸香１而是因為剛才泡魚的時候魚體已經發軟的，過一下油會讓魚身重新變得緊實起來，這樣一會煮湯的時候才不會把魚都煮得“散”開來。
當然，這一炸除了上述的這個作用之外，還是讓魚帶上了油，這樣一會的湯才會有油‘花’。這種油‘花’與湯開了之後再到下油是兩回事，兩者的味道是不可以相提並論的。
趙海生並沒有把魚從鍋裏鏟出來而是直接往鍋裏倒水。然後蓋上蓋子就煮了起來。
“這就開始煮湯了？”季明有點愣在那裏說。
他看過的做法一般都是把這魚鏟起來，換一個鍋，又或者至少把原來的鍋洗幹淨之後再下去煮湯，哪耽迅的到權海甘就眾樣把水倒集去就者了起來
趙海生明白季明的意思，於是笑著說：“我們這裏煮東西沒有這麼多的講究。不過出來的東西的味道還是相當不錯的，這種做法是野路子，不是學院派。”
季明剛才的那一句話不過是下意識地脫口而出，事實上趙海生說得也對。誰說野路子就煮不出好東西來？煮東西要的是好味道，而不是好步驟，一個步驟一個步驟地嚴格地按要求來也不錯，但是野路子不按常規出手也是方法之一。
想到這裏，季明搖了搖頭說：“這到是是我著相了。”
趙海生也沒有想到季明會如此地好說話，他笑著說：“確實我這樣做也還是有自己的目的的。”
“哦。原聞其詳。”
“我要用的是這鍋裏的油。把魚過油，固然是為了讓魚身變得硬起來。但是對於那些炸過魚的油我也不想放過。一般來說炸過東西的油裏麵會有焦的雜質，這種東西是會極大的影響味道的。不過我剛才過油的時間很短，所以這油裏還沒有產生焦的顆粒，所以並不存在我網才所說的影響味道的問題，與此同時，這油由於炸過了魚，會帶有一種香氣。這種香氣必須是炸過東西的油才有的。這種香氣是鹹魚芥菜湯的最重要的組成部分之下，所以我也就幹脆不把魚鏟起來就直接下水去煮湯了。”
眾人都有點大開眼界的感覺，原來如果不起眼的一個把魚鏟不鏟起來再煮湯在趙海生這裏都有著不同的差別。
“那現在就等這湯滾了？”唐萬千問。
趙海生往灶裏加了一把柴，讓火能一直保持著比較大的火勢，然後點頭說：“沒錯，等湯滾了之後再把芥菜放進去就行了。”
唐萬千看了一下一旁的籃子裏已經準備好洗幹淨的芥菜，笑著說：“不用葉子？”
“不用葉子。這是因為我要讓芥菜葉子裏麵的味道滲到湯裏，這樣勢必要煮上相對來說比較長一點的時間。如果用葉子了，那長時間地煮的話。葉子就會變黃，就會影響湯的味道。”
趙海生馬上就回答說。
“嗬。沒錯，在我看來啊，海生不是一今生意人，而是一個真正的廚師！而且是大廚師！”唐萬千笑著說。
聽到唐萬千的話，眾人都不由得笑著點頭。因為正如唐萬千所說的那樣。把做東西鑽研到這個地步，也許就隻有真正的大廚師才會做得到這種程度了。
所以說趙海生不是一今生意人而一個大廚師，倒也貼切。
“不敢當不敢當，我隻不過是自己比較嘴飲，平時沒事的時候就琢磨著一下怎麼樣才能做出好吃的東西來，長年累月下來自然也就有了一些心的。”
趙海生馬上就謙虛說。
當然。趙海生的這個，話說得就有點不盡不實了，前一世他就是一個。世界聞名的美食家。所以重生回這今年代之後才有這樣出‘色’的手藝。如果趙海生真的如他剛才所說的那樣平時沒事的時候琢磨一下就能琢磨出這樣的水準來，那別人豈不是都要撞牆了？
當然。在整個社會裏，一個人表現得謙虛一點總是沒有什麼壞處的，這可是整個民族的傳統美德。
眾人說笑著，很快鍋裏的水就開了，噴出了一股股水蒸氣。這個時候趙海生掀開了鍋蓋，就在眾認為這個湯已經煮得差不多了，放芥菜就行了的時候，趙海生卻沒有把芥菜倒下去，而是端起了一個擺在灶頭一邊的大海碗！把裏麵裝著的切成四厘米見方的大‘肥’豬‘肉’到進湯裏，然後重新蓋上蓋子煮了起來。
魚湯配豬‘肉’？而且是煮過的熟的‘肥’豬‘肉’？
眾人這一下才是真正地愣住了，剛才大家並不是沒有看到那一碗豬‘肉’，眾人都以為那是上一頓吃剩還是怎麼的留下來的，誰知道卻是煮這個湯的原料之一！