我那時候想做飲食行業，以自己簡單的見聞，覺得這個行業最適合以小搏大，而且以後可以做得很大。從大排檔做起，再到飯店，又到酒家，還可以做到賓館，最後搞連鎖。想到這些，就讓我莫名感動，心潮澎湃。正所謂有夢想就有動力，我在針織廠工作之餘，就去酒家找工作。
功夫不負有心人，一家酒家換老板，我剛好去應聘，結果給錄取了，我高高興興去上班了。
這份工作就是在酒家裏麵打雜，最辛苦的工作就光榮的落在我身上。不過沒有關係，隻要和夢想關聯，再怎樣都要堅持試試。
淩晨四點，我就起床，先是把牛肉丸和豬肉丸等原料從冰箱拿出來解凍，接著煮我們吃的早餐。又用柴燒一大鍋的水，燒開了用來蒸早點，同時吃早餐。
然後，開始包燒賣，捏肉丸，牛肉丸。捏肉丸算不了什麼，可是，捏冰凍的肉丸，那可是難受。大冷天把手放在冰凍的肉裏麵，那種感覺特難受。特別是在手給劃傷的時候，傷口在冰凍的肉裏麵，有如刀割一樣，你還不能不幹，酒家的人都是人盡其才的，少了一個人，就會亂成一鍋粥。我隻能咬牙繼續幹，手給凍麻了，就使勁搓搓手，然後繼續幹。凍得實在不行了，就做一下其他的早點。
我負責肉丸、牛肉丸、幹蒸燒賣、紅爪、薑蔥牛百葉、清蒸排骨等等，一個早上，經過我手的早點，可以賣幾千元。老板也不是很小氣，給我的工資是150元一個月。
賣完早茶，我就要開始準備明天的早點了。剁排骨，絞豬肉，絞牛肉，炸紅爪，切牛百葉、、、、、、
一直忙到吃中午飯，吃完飯休息十多分鍾，就午休二個鍾頭。
下午，起床以後，繼續幹活。最難的是‘打’肉丸，先在絞好的三十斤肉糜裏麵加一斤油，0.2斤酒，0.45斤鹽，0.3斤白糖，0.1斤味精，0.5斤醬油，10個雞蛋（根據個人口味不同，可以放5－－10個雞蛋），1斤生粉，胡椒粉適量等等，再花5分鍾，用力攪拌均勻。
接著，捧起肉糜來，再反手用力往下摔，肉糜‘啪’的一聲，給砸在大盤裏。就這樣反複進行一個鍾頭，肉糜膨脹接近一半，咬勁很好，蒸出來的肉丸又爽又脆，‘打’肉的過程就完成了。這個過程，把人累得直喘氣，數九寒天也能出一身汗。我們廣式肉丸，不是隨便在家裏就能做的，剛是‘打’肉的一個鍾頭，就讓人望而卻步。
完成任務以後，我就在糕點室看師傅做糕點，做蛋糕。
這些我都有興趣，所謂學多了，學精人，不會學笨人的。以後創業機會就更多，創業的選擇就更多。