晚膳傳的是“洋餐”。
二樓的餐室，‘花’和牆壁是白‘色’，但地毯、窗簾、桌椅，通通都是藍‘色’，並飾以金‘色’‘花’邊，顯得一派富麗堂皇。
這間房子，關卓凡對聖母皇太後報告，“是照著法蘭西皇宮的樣子裝修的”。這話大致不差，確實是同時代法國皇家風格。但模板卻不是什麼“法蘭西皇宮”，而是美國白宮“國家樓層”的“藍廳”。
關卓凡初抵華盛頓，赴白宮拜會總統，林大胡子就是在“藍廳”接見他的，因此對之有深刻的印象。拿這間屋子裝修成“藍廳”的樣子，算是他的惡趣味。
聖母皇太後特旨，關貝勒“陪筵”。太後的桌子居中，打側再擺一張桌子，關貝勒入席相陪。這個格局，和白氏入宮、在兩宮皇太後那兒陪著傳膳，倒是仿佛，也是上邊的禦膳有什麼，旁邊便有什麼，一式兩份，毫無差別。
關卓凡陪著慈禧吃這頓晚飯，倒不是為了借機卿卿我我，而是禦姐這輩子第一次進“洋餐”，菜式酒水有什麼講究，又該如何舞刀‘弄’叉，他得在一邊不錯眼地“伺候”著。
在宮裏邊傳膳，一日三餐都是菜品繁多，所以每樣菜都不會吃得太多，慈禧尤其如此，有的菜，不過是動個一兩筷子就撤下去了。西餐是一道一道地上菜，很怕禦姐這個習慣改不過來，一不心竟然沒有吃飽，因此，關卓凡擬的餐單，除了湯隻有一味外。其餘頭盤、主菜、沙拉、甜點通通都是兩味。
上菜之前，關卓凡親手替慈禧係上了餐巾。慈禧微微側首，嫣然一笑，坦然受之。房間裏，還有‘玉’兒在伺候。但君臣二人，顯然都把她當成了透明人；而‘玉’兒自己，也笑盈盈的，一切都似乎理所當然。
頭盤，第一道，龍蝦慕斯配魚子醬；第二道。鵝肝醬配甜酒凍，佐白葡萄酒。
“啟稟太後，這味‘龍蝦慕斯’用料不多，不過，這‘龍蝦’的體型。其實是極大的，足有一尺多長；這‘魚子醬’，乃用鱘鰉魚卵釀製——這鱘鰉魚，是從俄羅斯極北的河流中捕撈的。”
禦姐微微訝異：“哦，這麼大的蝦？有機會，倒要見識一下。”
鱘鰉魚倒不陌生，黑龍江每年都要進貢的，隻是極其珍稀。每次不過一條兩條，算是魚中之王了。
“是。龍蝦也可以整隻紅燒的。有一味菜，叫做‘白雪尋龍’。過幾日，請太後一試。不過，若是要極‘肉’質之鮮嫩，這龍蝦最好還是切片生吃。隻是，臣擔心太後腸胃不和，不敢進這道菜。”
“切片生吃？嗯。我體氣壯，偶一為之。應該沒有什麼幹係。回到北京，禦膳房可不會這麼做菜了。”
關卓凡微微一笑。道：“是，臣遵旨。”
鵝肝醬配甜酒凍端了上來。
“這個‘鵝肝’所用之鵝，出自法蘭西近海之地，尤其‘肥’碩，和咱們中國養的鵝，頗有不同。鵝肝富油，甜酒凍甜中帶酸，可以去膩——這個甜酒，和佐餐的白葡萄酒，都是出於同一個酒莊的。”
頭盤之後，是一道清湯，用一個又大又淺的盤子盛著。
這道湯，有個名目，叫做“法式教皇清湯”。名字聽起來著實氣派，慈禧抿了一口，倒也確實是既清且鮮。
接下來就是主菜了。第一道，阿根廷腓力牛排，配羊肚菌、酥皮‘奶’酪土豆；第二道，鵪鶉燜鬆‘露’。
關卓凡道：“這個‘阿根廷腓力牛排’，是用牛裏脊末端最嫩的一塊‘肉’燒製的。本來，規矩是隻好燒到三五分熟，不過，太後第一次享用此物，臣做主，教廚下燒到‘十熟’。太後若覺得‘過了火’，下一次可以試一試生一點的。”
“阿根廷”是什麼，慈禧不曉得，一時間也顧不上問，禦姐的注意力暫且在這兒：“牛‘肉’還可以生吃？”
得到肯定的答複之後，便開始動手“解牛”。可是牛排不比龍蝦慕斯、鵝肝醬之軟滑，禦姐第一次使餐刀，未免不大得勁的樣子。
關卓凡站起身來，走到慈禧身旁，拿住她持刀的右手，柔夷在握，輕輕用力，牛扒“迎刃而解”。
這個驚人的大膽舉動，叫聖母皇太後渾身微微顫抖了一下，麵‘色’倏然變得緋紅。但她終究未發一言，由得他溫柔施為。
‘玉’兒垂下眼簾，臉兒也是紅了。
慈禧定了定神，叉起一塊牛‘肉’，放到嘴裏，慢慢地咀嚼著。
借著這個動作，聖母皇太後的心神平靜了下來。
“嗯，味道不錯啊。”
牛排撤下，鵪鶉燜鬆‘露’上來了。
“啟稟太後，進鬆‘露’一定要飲紅葡萄酒。因為鬆‘露’香氣馥鬱，紅葡萄酒可以將其中妙處盡量帶出。這支法蘭西‘‘波’爾多’紅葡萄酒，年份很好，和這道菜倒是相得益彰，請太後一試。”