他的話給楚天奇嚇一跳，怎麼可能啊，螃蟹比龍蝦貴？這是開玩笑呢吧。
陳青山笑了笑沒說話，看來今天的目的已經達成了，這個吳老板是個真正識貨的人。
螃蟹和皮皮蝦洗刷好，鍋裏倒上水，直接開火。
萌萌也是很認真的，答應了要幫爸爸煮螃蟹，那就必須要把這個活給幹好。
現在就不用大家夥幻想了，小家夥站在灶台上，小身子靠著陳青山，手裏拎了一把大漏勺。這是真正大漏勺，都跟她的腿一邊長呢。
煮海鮮確實是有門道的，尤其是煮鮮活的螃蟹。
你不能一上來就開大火，那樣的話螃蟹會在鍋裏掙紮，然後就會出現掉腿的現象。要不然飯店為啥喜歡用蒸的呢，這樣省心、省事。
陳青山也沒閑著，看到了邊上還有吐好了沙的黃蜆子，直接用勺子撈出來一些，放在邊上備用。
再起鍋燒水，這次用的是大火直接燒。
目的已經達到了，那就開心的玩耍吧。逗著楚天奇玩了這麼半天，也差不多了嘛。
他這邊的水燒得很快，水花翻滾之後直接就把邊上的黃蜆子都倒了進去，然後給火又調得更猛了一些。
邊上的大廚們眉頭緊鎖，有了一個猜想，卻不敢相信。
鍋裏被壓下去的水花慢慢又泛了起來，陳青山則是從萌萌手裏拿出來大漏勺，在鍋裏攪動了幾下。
剛剛泛起的水花隨著他的攪動，又被壓了下去。
他這麼個煮法，就連秋寒月都不知道是在幹啥了。在他家裏也吃過蜆子啊，往常也不是這麼煮的啊。
灶下的火很旺，水花再次泛起。
這次的陳青山都變得認真起來，眼睛盯著鍋，手裏拿著漏勺在鍋裏攪動，手腕偶爾還會抖動一下。
沒到一分鍾的時間，漏勺撈起，裏邊是一些已經開口張嘴的黃蜆子。裝盤之後，他接著在鍋裏撈。
“服氣了，這才是白灼的精髓。”禦府的廚師長感慨的說道。
“客氣了，我就是一吃貨，愛吃而已。”陳青山扭頭說了一句，第二勺的黃蜆子也撈了出來。
第三勺再下去的時候，裏邊就一個沒剩了。
“這位老板的手藝是真不得了，這份眼力與火候，挑我們的差沒毛病。”廚師長說道。
“黃蜆子大小有差異、在鍋裏分布在鍋邊和鍋底也會受熱不均。正常的廚師頂多是用翻炒的法子，就算是那樣也無法將火候把控得這麼好。”
“現在這些黃蜆子顆顆飽滿，又與蜆子殼分離，火候恰到好處，隻有鮮沒有腥，我煮不出來。”
說完之後都沒等別人再開口，他直接就拿起一個黃蜆子，抓出蜆子肉塞到了嘴裏邊，不住點頭。
當真是一口鮮，尤其是蜆子肉裏的那股水，帶著一點點的鹹味，卻讓這個鮮味又增色許多。
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